Milch

‚Hinter jedem Käse verbirgt sich eine Weide mit einem anderen Grün unter einem anderen Himmel.‘
- Italo Calvino - 

Milch ist weiß. Schneeweiß, wie die Wolken am Himmel. Frisch gemolken in der mastela (Blechkanne), zum Frühstück in der Tasse, im Käse auf dem Schneidebrett. Sie sieht immer gleich aus, aber jeder Schluck Milch schmeckt anders und einzigartig. Darin verbergen sich geheime Zutaten wie Gras, Wasser, Blütenblätter und die Sonne.  

Der Senner weiß das genau.  

Steige im Sommer zu einer der Almhütten im Trentino hinauf. Er wird dich mit seiner Butter, seinem Ricotta und seinem Käse bekannt machen. Und mit seinen Kühen.