Melk uit de berghut 

‘Achter elke kaas schuilt een weide met ander groen onder een andere hemel.’  
- Italo Calvino -  

Melk is wit. Hagelwit, zoals de wolken in de lucht. Vers gemolken in de mastela in blik, in de mok bij het ontbijt, in de kaas op de snijplank. Ze ziet er altijd hetzelfde uit, maar elk slokje melk heeft een unieke smaak. Ze verbergt geheime ingrediënten, zoals gras, water, bloemblaadjes, zonsopgangen, de zon.   

De mensen die hier werken weten dit maar al te goed.   

Bezoek in de zomer een van de alpenboerderijen in Trentino. Ze laten je kennismaken met hun boter, hun kwark, hun kaas. En hun koeien.