Bergweiden, melk en hun producten

Voor een bewuste consumptie van zuivelproducten met rauwe melk uit de berghut 

In Trentino produceren ongeveer 300 berghutten melk, die meteen ter plaatse wordt verwerkt of wordt geleverd aan zuivelfabrieken in de vallei. 

Dit maakt deel uit van de lokale traditie, waar boter en bergweidekazen uitsluitend worden gemaakt van rauwe melk, d.w.z. melk die niet verhit werd. 

HIERDOOR WORDEN DE KENMERKEN VAN HET GRONDGEBIED BEWAARD EN GEWAARDEERD 

Rauwe melk brengt de aroma's van bergweidebloemen over op de kazen, bewaart het werk van herders en de vaardigheid van kaasmakers, die met oude gebaren de melk unieke vormen geven. 

EEN AUTHENTIEKE EXPRESSIE 

De productie van bergkaas en -boter is niet alleen een economische activiteit, maar ook een authentieke expressie van lokale identiteit en cultuur, die van generatie op generatie wordt doorgegeven. 

TEN ZEERSTE AFGERADEN VOOR KINDEREN JONGER DAN 10 JAAR 

Rauwe melkproducten zijn niet geschikt voor mensen met een immuunsysteem dat zich nog aan het ontwikkelen is of voor mensen met een aangetast immuunsysteem. Daarom worden ze afgeraden voor kwetsbare personen, zwangere vrouwen en ouderen, en ten zeerste afgeraden voor kinderen jonger dan 10 jaar. 