ALPEJSKIE PASTWISKA, MLEKO I JEGO PRZETWORY 

Z myślą o świadomej konsumpcji przetworów mlecznych wytwarzanych z surowego mleka alpejskiego 

W Trentino około 300 alpejskich gospodarstw mleczarskich zajmuje się przetwórstwem pozyskiwanego w warunkach górskich mleka, bezpośrednio w miejscu pochodzenia lub dostarcza je do mleczarni w dolinie. 

Ten sposób produkcji wywodzi się z lokalnej tradycji, gdzie masło i alpejskie sery produkowane są wyłącznie z mleka surowego, tj. nie poddawanego obróbce cieplnej. 

TAKIE PODEJŚCIE POZWALA ZACHOWAĆ I UMACNIAĆ SPECYFIKĘ REGIONU 

Mleko surowe łączy aromaty kwiatów z alpejskich pastwisk z serami, zapewniając ciągłość pracy pasterzy i umiejętności serowarów, którzy za pomocą tradycyjnych metod przetwarzają mleko w unikalne wyroby. 

PRZEJAW LOKALNEJ TOŻSAMOŚCI 

Produkcja alpejskiego sera i masła to nie tylko działalność gospodarcza, lecz autentyczny przejaw lokalnej tożsamości i kultury, przekazywany z pokolenia na pokolenie. 

WYSOCE NIEWSKAZANE DLA DZIECI PONIŻEJ 10 ROKU ŻYCIA 

Przetwory z mleka surowego nie są odpowiednie dla osób z rozwijającym się lub osłabionym układem odpornościowym. W związku z tym nie zaleca się ich spożywania osobom osłabionym, kobietom w ciąży i osobom starszym, a także są one wysoce niewskazane dla dzieci poniżej 10 roku życia. 