Die Beeren des Trentiner Sommers
Rezepte, die den Tag versüßen!
Herrlich, die Sommertage! Endlose Himmel und schmeichelnde Luft, die wärmende Energie der Sonnenstrahlen und sanfte Brisen, die ihre Runden drehen und immer wieder für Abkühlung sorgen, einen durchatmen lassen!
Egal ob man einen Spaziergang oder Ausflug an den See macht, oder einfach nur im Schatten eines Baumes ausruht und in den Seiten eines Buches Abenteuern nachgeht – zwei Dinge sollte man nicht vergessen:
1. es ist wichtig, Flüssigkeit und Vitamine zu sich zu nehmen
2. in den Bergen ist es immer Zeit für eine kleine Stärkung
Unter diesem Motto haben wir ein paar einfache, leckere Rezepte zusammengestellt, bei denen die Zutaten zur Geltung kommen, die die Natur uns in dieser Jahreszeit bietet.
Bereit für das nächste beerige Abenteuer?
Frigoloti-Kuchen mit Heidelbeeren
Super-schnell, super-einfach, super-lecker! Ein Kuchen, den man prima mit Kindern backen kann – und dem kein Erwachsener widersteht, vor allem, wenn er nach lokalem Brauch mit ein etwas Trentiner Grappa beträufelt wird. Und die hausgemachte Heidelbeermarmelade? Frische Heidelbeeren zusammen mit der Hälfte ihres Gewichts an Zucker und dem Saft einer Zitrone eine halbe Stunde lang köcheln lassen.
Panna Cotta mit Waldbeeren
Mit frischer Milch aus dem Trentino erhält man eine Panna Cotta, die einem Eisbecher in nichts nachsteht. Bei den Früchten kann man der Fantasie freien Lauf lassen – und sie gleich alle verwenden: Erdbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren. Je mehr, desto leckerer. Und ein paar Minzblätter nicht vergessen, denn ihr Aroma verleiht jedem Löffel sahnigen Genusses das gewisse Etwas!
Plätzchen für Verliebte
Das Besondere an diesen Plätzchen? Die Himbeerkonfitüre! Ein wahrer Genuss. Tief rote Farbe, aromatischer Geschmack, nicht übertrieben süß. So dass man gar nicht genug davon bekommen kann. Himbeeren pflücken, über Nacht mit dem Saft einer Zitrone und Zucker (ca. ½ des Gewichts der Früchte) vermischt stehenlassen. Dann etwa eine Stunde lang auf kleiner Flamme kochen, abkühlen lassen, und die Kekse damit füllen.
Buchweizenkuchen mit Preiselbeermarmelade
Bei der Zubereitung dieser leckeren Torte kann das horizontale Aufschneiden vor dem Füllen eine echte Herausforderung darstellen: daher bitte Torte gut abkühlen lassen, bevor man das Messer ansetzt! Wenn man Johannisbeeren gepflückt hat, bereitet man daraus einen Saft zu, der hervorragend dazu passt. Die Johannisbeeren über Nacht in Wasser mit etwas Zitrone einweichen (etwa der Hälfte des Gewichts der Früchte). Dann einige Minuten mit Zucker oder Honig kochen und den Sirup absieben.
Käsekuchen nach Trentiner Art
Am besten bereitet man ihn am Vortag mit ganz frischer Ricotta zu, damit er gut durchzieht - aber dann verschwindet er auch ganz schnell von der Platte, ohne dass ein Krümel übrigbleibt! Der Erfolg dieses Kuchens liegt in den einfachen, aber feinen Zutaten. Als Topping oder zum Garnieren eignen sich Beeren aller Sorten hervorragend, zu verwenden nach Lust und Laune, mit etwas Trentiner Berghonig gesüßt.
Gebackene Krapfen
Im Trentino geht die Tradition der Krapfen auf das 18. Jahrhundert zurück. Es gibt sie überall, in allen Größen und mit allen möglichen Füllungen. Der traditionelle Krapfen ist jedoch mit Marmelade gefüllt und wird im Ofen gebacken. Um dem Thema Beeren treu zu bleiben, schlagen wir diese Variante mit Marmelade aus Wildbeeren vor. Lieblingsbeeren pflücken, über Nacht in Zitronenwasser ziehen lassen und dann ca. eine Stunde lang mit Zucker oder Honig kochen. Die Begeisterung der Kinder wird die Mühe belohnen!
Blitzkuchen
Es ist kein Käsekuchen, aber genauso lecker. Es ist keine Obsttorte, kann aber ganz nach Belieben reichlich mit Früchten belegt werden. Mit nur wenigen Zutaten bereitet man im Handumdrehen einen köstlichen, vitaminreichen Kuchen zu. Wenn man keine Himbeermarmelade hat oder nicht rechtzeitig welche gekocht hat (siehe unsere vorherigen Rezeptvorschläge), tut’s auch eine großzügige Portion mit Honig gesüßter Beeren!
Cròfeni mit Ricotta und Beerenkonfitüre
Cròfeni sind süße Teigtaschen, die typisch für viele Trentiner Täler und vor allem im Val di Fiemme und Val di Fassa sehr beliebt sind. Einen besonderen Hochgenuss verspricht diese sommerlich-leichte Variante eines Desserts, das man je nach Jahreszeit mit vielen verschiedenen Füllungen zubereiten kann. Mit Heidelbeeren oder Brombeeren schmecken die Cròfeni selbst zum Frühstück und sind eine ideale Überraschung für Gäste.
