De kleine zomervruchten van Trentino
Recepten
Die heerlijke zomerdagen! Die dagen met blauwe luchten en aangename temperaturen, wanneer de energie die je op je lichaam voelt rechtstreeks afkomstig van de warmte van de zon afgewisseld door een verfrissende briesje dat je weer op adem laat komen!
Of je nu besluit om een wandeling te maken, naar het meer te gaan of ook gewoon onder de schaduw van een boom te zitten en het avontuur opzoekt in het lezen van een boek, vergeet niet dat:
1) het belangrijk is om veel te drinken en vitaminen aan te vullen
2) het in de bergen altijd het goede moment is voor een tussendoortje
Daarom hebben we een aantal eenvoudige en lekkere recepten verzameld waarin gebruik wordt gemaakt van wat de natuur ons dit seizoen te bieden heeft.
Klaar voor je volgende avontuur met deze kleine vruchten in je rugzak?
Torta di Fregoloti met bosvruchtenmaak
Supersnel, supereenvoudig, superlekker! De perfecte taart om samen met je kinderen te maken en waar volwassenen geen nee tegen kunnen zeggen, vooral als de taart, volgens de traditie, wordt besprenkeld met wat grappa uit Trentino. Hoe maak je thuis bosbessenjam? Kook de verse bosbessen samen met suiker, in een hoeveelheid van de helft van het gewicht van de bessen, en het sap van een citroen gedurende een half uur in een kleine pan.
Panna Cotta met kleine vruchten
Verse melk uit Trentino om panna cotta te maken die net zo lekker is als een bakje ijs. Als je niet weet welk fruit te kiezen: alles is mogelijk. Aardbeien, rode bessen, frambozen, bosbessen. Hoe meer soorten fruit je gebruikt, des te smakelijker de panna cotta zal worden. Vergeet niet om wat blaadjes munt toe te voegen, en zorg ervoor dat elk lepeltje vergezeld gaat van wat muntsmaak!
De koekjes van geliefden
Wat maakt deze koekjes zo speciaal? Frambozen! Frambozenjam is een echte traktatie. De amarantkleur en de betoverende smaak, die zoet is maar niet té zoet, gaan nooit vervelen. Pluk je frambozen, laat ze de hele nacht weken in sap van citroen met suiker. Gebruik een hoeveelheid suiker die ongeveer gelijk is aan de helft van het gewicht van het fruit. Kook de frambozen vervolgens een uurtje op hoog vuur, laat ze afkoelen en gebruik de jam om je koekjes te vullen.
Boekweittaart met rode bosbessen
Deze heerlijke taart kan uitdagend zijn doordat hij horizontaal doormidden moet worden gesneden, dus laat hem eerst goed afkoelen voordat je hem doorsnijdt. Maak nadat je de aalbessen hebt geplukt hiervan een sap dat goed bij de taart past. Laat de aalbessen een nacht weken in water, in een hoeveelheid die ongeveer gelijk is aan de helft van het gewicht van de vruchten, en citroen. Kook de bessen vervolgens een paar minuten met suiker en honing en zeef de siroop.
Cheesecake op Trentinese wijze
Bereid de cheesecake de dag van tevoren, zo wordt hij goed compact, met verse ricotta van de bergboerderijen. Maar hoop niet dat er iets overblijft, want de taart zal zo op zijn! Het succes van deze taart ligt in de keuze van de ingrediënten, die eenvoudig maar van hoge kwaliteit zijn. Je kunt de taart versieren met bosvruchten naar keuze, die elke keer anders kunnen zijn op basis van wat je vindt. Ze hoeven allen maar gezoet te worden met honing uit de Trentinese bergen
Bomboloni uit de oven
In Trentino worden al vanaf 1700 Bomboloni (Berliner bollen) gemaakt. Je vindt ze in allerlei maten, op elke plek en met elk soort vulling. De traditionele bombolone barst echter van de jam, en wordt gebakken in de oven. We stellen je deze versie voor, die je kunt vullen met bosvruchtenjam. Pluk de vruchten van je voorkeur, laat ze een nacht lang weken in water en citroen, en kook ze vervolgens een uurtje met suiker of honing. Je kinderen zullen je dankbaar zijn!
Een supersnelle frambozentaart
Dit is geen cheesecake, maar net zo lekker zoet. Het is geen fruittaart, maar je kunt de taart wel bedekken met kleine vruchten naar keuze. Het resultaat is een heerlijke, vitaminerijke taart die je met zeer weinig ingrediënten kunt maken. Als je geen frambozenjam hebt, of geen tijd hebt gehad om deze met onze tips uit de vorige recepten te maken, kun je deze jam vervangen door honing en een grote hoeveelheid kleine vruchten!
Cròfeni met ricotta en jam van kleine vruchten
Zoete ravioli, karakteristiek voor veel valleien in Trentino, en heel populair in de gebieden Fiemme en Fassa. De essentie van een weelderig smaakpalet in deze zomerse en licht versie van een recept dat je afhankelijk van het seizoen met vele soorten vullingen kunt maken. Met bosbessen of bramen zijn cròfeni perfect om indruk te maken op je gasten, ook bij het ontbijt.
