I piccoli frutti dell’estate trentina
Le ricette che ricaricano la tua giornata!
Ah, le giornate estive! Quelle con i cieli immensi e l’aria morbida, quando l’energia che senti addosso arriva direttamente dal calore del sole e poi dalle correnti fresche che fanno il giro e poi ritornano per farti respirare!
Che tu decida di fare una passeggiata, di andare al lago o anche solo di rimanere seduto all’ombra di un albero a caccia di avventure fra le pagine di un libro, ricorda che:
1) è importante reintegrare i liquidi e le vitamine
2) in montagna è sempre l’ora di una merenda
Perciò, abbiamo raccolto alcune ricette semplici e golose facendo tesoro di ciò che la natura ci offre in questa stagione.
Pronti per la prossima avventura con i piccoli frutti nel sacco?
Torta di fregoloti al profumo di bosco
Superveloce, superfacile, superbuona! Il dolce perfetto da preparare con i tuoi bambini e a cui ogni adulto non sa dire di no, specialmente se è irrorato, come da tradizione, con qualche goccia di grappa trentina. Come preparare la confettura di mirtilli in casa? Metti a cuocere i mirtilli freschi in un pentolino per mezz’ora insieme a una quantità di zucchero pari alla metà del loro peso e il succo di un limone.
Panna cotta ai piccoli frutti
Latte fresco trentino per preparare una panna cotta che non ha nulla da invidiare a una coppa di gelato. Se non sai scegliere il frutto, qui puoi usarli tutti. Fragoline, ribes, more, lamponi, mirtilli. Più sono le varietà e più la tua coppa invoglierà il palato. Non rinunciare alla fogliolina di menta, anzi fai in modo che il suo profumo si amalgami bene alla panna ad ogni cucchiaiata!
I biscotti degli innamorati
Cosa li rende così speciali? Il lampone! La confettura di lampone è una vera chicca. Colore amaranto, sapore incantevole, dolce ma non troppo, per non stufare mai. Raccogli i tuoi lamponi, lasciali macerare tutta la notte con il succo di un limone e zucchero, più o meno la metà del peso dei frutti. Poi cuoci per un’oretta a fuoco bassissimo, lascia raffreddare e farcisci i tuoi biscotti.
Torta di grano saraceno con confettura di mirtillo rosso
Questa torta golosissima potrebbe metterti alla prova nel taglio orizzontale, quindi prima di infilzare il coltello assicurati che il dolce sia ben freddo. Se hai raccolto dei ribes, prepara una spremuta che sarà ottima come accompagnamento. Lascia macerare il ribes in acqua, più o meno pari alla metà del peso dei piccoli frutti, e limone per una notte. Metti poi a bollire per pochi minuti con zucchero o miele e fai passare lo sciroppo attraverso un colino.
Cheesecake alla trentina
Preparala il giorno prima, così si compatta bene, con una freschissima ricotta di malga ma non sperare che te ne avanzi, andrà a ruba! La riuscita di questo dolce sta proprio nella scelta degli ingredienti, semplici ma di qualità. Puoi guarnire con i frutti di bosco che vuoi, ogni volta diversi in base a quelli che trovi, purché addolciti con miele di montagna trentino.
Bomboloni al forno
In Trentino il bombolone è di casa dal 1700. Ne troverai di tutte le dimensioni, in ogni posto e con ogni tipo di farcitura. Il tradizionale, tuttavia, scoppia di confettura ed è cotto al forno. Ti proponiamo questa versione, da farcire con confetture rigorosamente di frutti di bosco. Raccogli i frutti che preferisci, lasciali macerare in acqua e limone per una notte e poi falli cuocere per un’oretta insieme a zucchero o miele. I tuoi bambini ringrazieranno!
Torta lampo
Non è una cheesecake ma è golosa come lei. Non è una crostata di frutta ma ci puoi mettere sopra tutti i piccoli frutti che vuoi. Il risultato è un dolce golosissimo e ricco di vitamine da preparare con pochissimi ingredienti. Se non hai la confettura di lampone o non hai fatto in tempo a prepararla con i nostri suggerimenti delle ricette precedenti, puoi sostituirla con del miele e poi una dose esagerata di piccoli frutti!
Cròfeni con ricotta e confettura di piccoli frutti
Un raviolo dolce, tipico di molte valli trentine, molto popolare nelle valli di Fiemme e Fassa. La quintessenza della lussuria del palato per questa versione estiva e leggera di una ricetta che puoi preparare con tanti ripieni diversi a seconda della stagione. Ai mirtilli o alle more, i cròfeni sono perfetti per stupire i tuoi ospiti anche a colazione.
Stràboi
Reduce da un tour in bici o da un trekking in quota? La giornata ti dice temporale? Ecco, la merenda perfetta! Un classico in ogni rifugio che puoi preparare velocemente anche a casa. Puoi sostituire la confettura con frutti di bosco freschi macerati nel limone e nello zucchero. Come preparare la confettura in casa? Metti a cuocere i frutti freschi in un pentolino per mezz’ora insieme a una quantità di zucchero pari alla metà del loro peso e il succo di un limone.
