Odkryj w górskiej chacie smaki tradycji
Skorzystaj z prawdziwej góralskiej kuchni
Ty także uważasz, że najlepszym sposobem na uchwycenie ducha danego miejsca jest bezpośredni kontakt z tradycyjnymi wyrobami, tam gdzie one powstają?
Góry, alpejskie pastwiska, trud i bezgraniczna miłość do ziemi – oto czego doświadczysz siadając do stołu w jednej z ponad 300 górskich chat, wciąż aktywnie działających na tym obszarze.
Tam w górze zasady i rytm są wyznaczane przez alpejskie pastwiska, na których dzień za dniem i rok za rokiem wytwarzany jest smakowity ser formaggio di malga, każdy wyjątkowy, niepowtarzalny. Właśnie on, bardziej niż jakikolwiek inny wyrób, daje latem świadectwo prawdziwej górskiej kuchni.
Więc już wiesz, co robić. Wyrusz w stronę górskiej chaty, droga prowadzi poprzez łąki rozciągające się wśród gór, a na końcu tej wędrówki czeka na ciebie smak mleka z Trentino!
Możesz zacząć od tych, które dla ciebie wybraliśmy, ale każda z malg w Trentino ma w sobie coś wyjątkowego i niepowtarzalnego, ponieważ przyroda alpejskich pastwisk nie daje się ujarzmić czasowi.
Agritur Malga Salanzada
Wyruszając z Masi w Cavalese w dolinie Val di Fiemme, dotrzesz do tej górskiej chaty, kierując się drogowskazami na miejscowość Salanzada. Drewniane stoły czekają na zewnątrz, obok pasą się krowy, osły, owce i świnie. Drewniany obiekt wypełniony dźwiękiem krowich dzwonków przeszedł remont i szeroko otwiera swoje podwoje dla gości. Co na ciebie czeka? Mięso, sery, speck ZERO km oraz typowe desery z doliny, z dodatkiem domowych konfitur z borówki. Znasz już smak słodkich canederli? A fortaie?
Malga Cengledino
Za Tione, ponad doliną Val Breguzzo, wznosi się malga z widowiskową panoramą na Park Adamello Brenta. Została wybudowana z miejscowych kamieni i drewna i przez cały letni okres oferuje możliwość degustowania wytwarzanych tu serów i jogurtu, a w weekendy poza sezonem również wyśmienitych tradycyjnych dań. Koniecznie spróbuj polenty i deseru na szóstkę z plusem, czyli lodów z ricottą i leśnymi owocami.
Malga Bordolona
W dolinie Val di Non, na wysokości 1830 m n.p.m., może zdarzyć się, że gospodarz górskiej chaty jest filozofem, a gospodyni – nauczycielką literatury. Bywa, że Katia i Luca spędzają wakacje w Malga Bordolona razem z trójką swoich dzieci, zajmując się górską chatą, gościną i – naturalnie – wyrobem serów. Kuchnia proponuje proste i wyśmienite dania, typowe dla doliny. Koniecznie spróbuj wyrabianego w chacie sera Casolèt oraz bitej śmietany!
Malga Sadole
W Ziano di Fiemme, na wysokości 1650 m n.p.m., wzdłuż łańcucha górskiego Lagorai, czeka na ciebie ponad 70 sztuk bydła mlecznego. Rodzina prowadząca od lat tę górską chatę jest znana z wyśmienitych serów prezentowanych szerokiej publiczności w ramach otwartych spotkań. Idealne menu? Oczywiście sery, a także fortaie z konfiturą z porzeczek.
Malga Val dei Brenzi
Radzimy zostawić samochód na parkingu Passo Santel w Fai della Paganella, a następnie odbyć przyjemną, niespełna godzinną wycieczkę do górskiej chaty (drogę można pokonać także z wózkiem dziecięcym). Czekają tam nie tylko krowy, ale i alpaki, króliki, osły, konie, pszczoły i wiele atrakcji dla dzieci. Oprócz wyśmienitych serów wytwarzanych w chacie górskiej, na pewno warto skosztować placków ziemniaczanych tortel!
Malga Nambi
Jeśli nie znasz jeszcze Val d’Algone w Comano Terme, jednej z najbardziej nieujarzmionych i legendarnych w Parku Adamello Brenta, najwyższa pora to zmienić. Malga jest prowadzona przez gospodarza Lorenzo, który przetwarza mleko swoich kóz i krów, produkując ser, ricottę, masło, twaróg primo sale i jogurt. Co kocha oprócz swoich zwierząt? Wygląda na to, że włoskie orzechy z Bleggio. Warto się tu zatrzymać dla smaku i przyjemności!
Malga Zonta Melegna
W przełęczy Passo Coe, kilka minut drogi od jeziora o tej samej nazwie, znajduje się Malga Melegna. Obiekt wznosi się w jednym z najbardziej urzekających miejsc, zachwycających widokami i bioróżnorodnością gminy Folgaria w Alpach Cymbryjskich. Zanim tam jednak dotrzesz, zatrzymaj się na chwilę w Base Tuono. Na miejscu natomiast czekają na ciebie wyśmienite produkty serowarskie, a także przygotowywany na specjalne zamówienie obiad, składający się z tradycyjnych dań z doliny.
Malga Boer
W Soraga di Fassa możesz skosztować wyśmienitego sera Cuor di Fassa, selekcja „Malga”, produkowanego w Malga Boer. Jednak to nie wszystko. Razem z serami i jogurtem oferowane są również półmiski degustacyjne i najlepsze tradycyjne potrawy ladyńskie i trydenckie. Skorzystaj z okazji i udaj się na wycieczkę po kotlinie Fuciade, pokrytej bezkresnymi zielonymi łąkami.
Malga Venegiota
U podnóża Pale di San Martino, w Primiero, znajduje się malga, którą należy uznać za obowiązkowy etap wycieczki, ze względu na majestatyczne piękno tego miejsca, urzekające pokoje i wyśmienite dania. Wśród specjałów kuchni znajdziesz sery oraz tosèla, serwowany z gotowaną w kotle polentą i kiełbasą. Kuchnia oferuje to, co od wieków najlepsze w dolinie, w tym desery!
Nestalp Malga Campo
W samym sercu Parku Naturalnego Stelvio, w dolinie Val di Pejo, niemal 2000 m n.p.m., możesz wybrać relaks na tarasie widokowym lub kolację w blasku prawdziwych świec, gdzie romantyczny nastrój jest budowany na opowieściach z alpejskich pastwisk. Obowiązkowy punkt programu to Casolét oraz desery z konfiturami z górskich owoców.
Malga Polinar
Górska chata ukryta w głuszy doliny Val di Rabbi, najmniej zantropizowana i najbardziej urzekająca w Trentino. Casolét, masło, świeża i wędzona ricotta to kilka obowiązkowych elementów tradycyjnej caserada. Mieszkańcy malg spędzają lato wypasając krowy i kozy, żyjąc zgodnie z minimalistyczną filozofią życiową i kulinarną i w pełni odzyskując zasoby i surowce.
