Scopri in malga i sapori della tradizione
Cerca la cucina autentica della gente di montagna
Anche tu pensi che il modo migliore per cogliere l'anima di un luogo sia quello di gustare i prodotti della tradizione direttamente là dove nascono?
Montagne, alpeggi, fatica e immenso amore per la terra: questo è ciò che assapori quando ti siedi al tavolo di una delle oltre 300 malghe tutt’ora attive sul territorio.
Lassù le regole e i ritmi sono quelli dell’alpeggio dove viene prodotto il gustoso formaggio di malga, nessuno uguale all’altro, giorno dopo giorno, anno dopo anno. È quello il prodotto che più di ogni altro, in estate, racconta la cucina autentica della gente di montagna.
Quindi, sai cosa fare. Sali in malga, attraversa i prati che si affacciano sulle montagne e assapora il gusto del latte del Trentino!
Puoi cominciare da queste che abbiamo selezionato per te, ma in ognuna delle malghe trentine troverai qualcosa di unico e irripetibile, perché lassù la natura dell’alpeggio non si lascia addomesticare dal tempo.
Per un consumo consapevole dei prodotti a latte crudo, scopri di più qui.
Agritur Malga Salanzada
Dai Masi di Cavalese in Val di Fiemme, raggiungi questa malga seguendo l’indicazione per località Salanzada. All’aperto tavoli di legno e poi mucche, asini, pecore e maiali, all’interno un tipico ambiente in legno e campanacci, rimodernato per l’ospitalità. Cosa ti aspetta? Carne, formaggi, speck a km0 e i dolci tipici della valle da accompagnare con le confetture di mirtillo rosso preparate in casa. Hai già assaggiato i canederli dolci? E le fortaie?
Malga Cengledino
Sopra Tione, questa malga sovrasta la Val Breguzzo e ha una vista spettacolare sul Parco Adamello Brenta. Costruita con la pietra e il legno del luogo, offre tutti i giorni d’estate la possibilità di degustare e acquistare i suoi formaggi e lo yoghurt e, solo nel fine settimana in bassa stagione, anche deliziosi piatti della tradizione. Immancabile la polenta e da dieci e lode i dolci di ricotta e frutti di bosco.
Malga Bordolona
In Val di Non, a 1830 mt di altezza, succede che il malgaro è un filosofo e la malgara un’insegnante di lettere. Succede che Katia e Luca trascorrano le estati a Malga Bordolona insieme ai loro tre bambini per dedicarsi al loro chalet, all’accoglienza e, ovviamente, alla caseificazione. La cucina propone piatti semplici e gustosissimi tipici della valle. Da non perdere il Casolèt prodotto in malga e la panna montata!
Malga Sadole
A Ziano di Fiemme, a 1650 mt di altitudine lungo la catena del Lagorai, ti attendono oltre 70 bovine da latte. La famiglia che gestisce da anni questa malga si è fatta notare per l’eccellenza della caseificazione con dimostrazioni aperte al pubblico. Il menù perfetto? Ovviamente formaggi e poi le fortaie alla confettura di ribes!
Malga Val dei Brenzi
Il consiglio è quello di lasciare l’auto al parcheggio di Passo Santel a Fai della Paganella e poi godersi la passeggiata che in meno di un’ora ti porta in malga, anche con il passeggino. Oltre alle mucche ti attendono alpaca, conigli, asini, cavalli, api e tanti giochi per i bambini. Per ristoro, oltre ai deliziosi formaggi prodotti in malga, da non perdere il tortel di patate!
Malga Nambi
Se ancora non conosci la Val d’Algone a Comano Terme, una delle più selvagge e leggendarie del Parco Adamello Brenta, questo è il momento. La malga è gestita dal casaro Lorenzo che lavora il latte delle sue capre e mucche per produrre formaggio, ricotta, burro, primo sale e yogurt. La sua passione, oltre ai suoi animali? Pare siano le noci del Bleggio. Vale la pena fare una sosta di gusto e piacere!
Malga Zonta Melegna
A Passo Coe e a pochi minuti dall’omonimo lago, raggiungi Malga Melegna. È situata in uno dei luoghi più suggestivi per scorci e biodiversità di Folgaria, sull’Alpe Cimbra. Prima di arrivarci, ti suggeriamo una visita a Base Tuono. In malga potrai deliziarti dei prodotti caseari e gustare, a pranzo e solo su prenotazione, piatti caldi della tradizione di valle.
Malga Boer
A Soraga di Fassa, potrai assaggiare il delizioso formaggio Cuor di Fassa selezione “Malga” prodotto nella Malga Boer. Non solo, però. Insieme ai formaggi e allo yogurt, potrai deliziarti con taglieri misti e i migliori piatti della tradizione ladina e trentina. Approfittane per un tour all’interno della conca del Fuciade e dei suoi immensi prati verdi.
Malga Venegiota
Al cospetto delle Pale di San Martino, nel Primiero, questa malga è una tappa obbligata per la maestosità e la bellezza del luogo, il fascino dei suoi locali e per le sue prelibatezze. La specialità, tra i formaggi, è la tosèla, da gustare con polenta cotta al paiolo e salsiccia. Ma la cucina offre il meglio della tradizione di valle, dolci compresi!
Nestalp Malga Campo
Immersa nel Parco Naturale dello Stelvio, in Val di Pejo, a quasi 2000 mt di quota, puoi scegliere se goderti la terrazza panoramica vista natura o una cena al lume di una vera candela dove il romanticismo si affida alle storie che hanno abitato l’alpeggio. Da non perdere il Casolét e i dolci con le confetture dei frutti di montagna.
Malga Polinar
Una delle malghe più nascoste della Val di Rabbi, una delle meno antropizzate e più suggestive del Trentino. Casolét, burro, ricotta fresca e affumicata sono tra i must della caserada tradizionale. Qui, i malgari vivono l’estate con le loro vacche e le loro capre, secondo una filosofia di vita e di cucina essenziale e dell’assoluto riciclo di risorse e materie prime.
