Ontdek de streekproducten in de bergboerderijen
Op zoek naar de authentieke keuken van de bergbewoners
Denk jij ook dat de beste manier om de ziel van een plek te begrijpen is om traditionele producten direct te proeven daar waar ze gemaakt worden?
Bergen, alpenweiden, inzet en veel liefde voor het land: dit is wat je proeft wanneer je plaatsneemt aan een tafel van een van de meer dan 300 bergboerderijen die in dit gebied nog steeds operatief zijn.
Hoog in de bergen zijn de regels en ritmes die van de alpenweides waar de heerlijke boerenkaas wordt geproduceerd. Elke kaas is weer anders, dag na dag, jaar na jaar. Dit is het product dat in de zomer meer dan enig ander product de authentieke keuken van de bergbewoners vertegenwoordigt.
Dus je weet wat je moet doen. Klim naar de bergboerderij, steek de weilanden met uitzicht op de bergen over en proef de smaak van melk uit Trentino!
Je kunt beginnen met de bergboerderijen die wij voor je geselecteerd hebben, maar in alle bergboerderijen van Trentino zul je iets unieks vinden, omdat hoog in de bergen de natuur van de bergweiden zich niet door de tijd laat bedwingen.
Agritur Malga Salanzada
Vanuit Masi di Cavalese in Val di Fiemme bereik je deze bergboerderij door de borden naar het plaatsje Salanzada te volgen. Buiten vind je houten tafels, en koeien, ezels, schapen en varkens. Binnen is er een karakteristieke ruimte met hout en klokken, die voor ontvangst van gasten gemoderniseerd is. Waar wacht je nog op? Vlees, kazen, spek van de boer en de typische zoetigheden van de vallei, om te eten samen met de zelfgemaakte bosbessenjam. Heb je de zoete canederli (knoedels) al geproefd? En de fortaie (crêpes)?
Malga Cengledino
Gelegen boven Tione, kijkt deze bergboerderij uit op de Val Bregruzzo, en biedt een spectaculair uitzicht op het Adamello Brenta Natuurpark. Gebouwd met lokale steen en hout, biedt Malga Cengledino in de zomer elke dag de mogelijkheid om de kazen en yoghurt te proeven en, alleen in het weekend in het laagseizoen, ook heerlijke traditionele gerechten. De polenta is een must, en ook de desserts van ricotta en bosvruchten zijn een echte aanrader.
Malga Bordolona
In de Val di Non, op 1830 mt hoogte, kan je een bergboer ontmoeten die een filosoof is, en de boerin een lerares Italiaans. Katia en Luca brengen samen met hun drie kinderen de zomers door op Malga Bordolona, waar ze zich wijden aan hun chalet, de ontvangst van gasten en natuurlijk het maken van kaas. De keuken biedt eenvoudige en smakelijke gerechten die typisch zijn voor de vallei. De op de boerderij gemaakte Casolèt en slagroom mag je niet missen!
Malga Sadole
In Ziano di Fiemme, op 1650 mt hoogte langs de Lagorai-bergketen, wachten meer dan 70 melkkoeien op je. De familie die deze bergboerderij beheert, staat bekend om de uitstekende kaasmakerij, die voor het publiek toegankelijke demonstraties organiseert. Het perfecte menu? Kaas natuurlijk, en ook de fortaie (crêpes) met jam van rode bessen!
Malga Val dei Brenzi
We raden je aan om je auto achter te laten op de Passo Santel-parkeerplaats in Fai della Paganella, en daarna te genieten van de wandeling die je in minder dan een uur naar deze bergboerderij brengt, zelfs met een wandelwagen. Naast koeien vindt je hier ook alpaca's, konijnen, ezels, paarden en heel veel speeltoestellen voor kinderen. Als je wat wilt eten, mag je naast de heerlijke kazen die hier worden gemaakt, ook de tortel di patate (aardappeltaart) niet missen!
Malga Nambi
Als je de Val d'Algone in Comano Terme, een van de meest wilde en legendarische van het Adamello Brenta-natuurpark, nog niet kent, dan is nu het moment. De bergboerderij wordt gerund door kaasmaker Lorenzo die de melk van zijn geiten en koeien verwerkt en er kaas, ricotta, boter en 'primo sale' van maakt. Zijn passie, naast zijn dieren? Blijkbaar Bleggio-noten. Het is de moeite waard om hier een stop te maken voor wat lekkers en plezier!
Malga Zonta Melegna
In de buurt van de Passo Coe, op een paar minuten van het gelijknamige meer, ligt de malga Melegna. Deze malga ligt in het plaatsje Folgaria, in de Alpe Cimbra. Deze regio staat bekend om de onvergetelijke uitzichten en de biodiversiteit. Op weg naar de malga kun je een bezoek brengen aan de voormalige militaire basis Base Tuono. In de malga kun je zuivelproducten proeven. Je kunt er ook lunchen met traditionele warme gerechten uit deze vallei (reserveren is verplicht).
Malga Boer
In Soraga di Fassa kan je de heerlijke “Cuor di Fassa” uit de “Malga”-selectie proeven die gemaakt wordt door Malga Boer. Maar dit is niet alles. Naast kaas en yoghurt kan je ook genieten van planken met verschillende soorten vleeswaren en de beste traditionele Trentinese en Ladinese gerechten. Profiteer van de gelegenheid om een tour te maken door het Fuciade-bassin met zijn enorme groene weiden.
Malga Venegiota
Gelegen tegenover de Pale di San Martino, in de Primiero, is deze bergboerderij een must vanwege de grootsheid en de pracht van de plek, de charme van de binnenruimten en de culinaire heerlijkheden. De specialiteit tussen de kazen is de tosèla, die wordt geserveerd met in een kookpot bereide polenta en worst. Maar de keuken biedt al het beste van de traditie van de vallei, inclusief desserts!
Nestalp Malga Campo
Gelegen in het Stelvio Natuurpark, in Val di Pejo, op bijna 2000 meter hoogte, kan je kiezen om te genieten van het panoramaterras met uitzicht op de natuur of een diner bij kaarslicht, een romantische setting die de geschiedenis van de bergboerderijen weerspiegelt. Mis de Casolét niet, en ook de desserts met bosvruchtenjam zijn een must
Malga Polinar
Een van de meest verborgen bergboerderijen van de Val di Rabbi, een van de meest authentieke en betoverende van Trentino. Casolét, boter, verse en gerookte ricotta zijn enkele van de specialiteiten van deze traditionele kaasmakerij. Hier wonen de boeren in de zomer met hun koeien en geiten, volgens een levensfilosofie met een simpele keuken en volledig hergebruik van hulpbronnen en grondstoffen.
