Objevte chutě tradice na salaši
Objevte autentickou kuchyni místních horalů
Také si myslíte, že nejlepší způsob, jak zachytit duši místa, je ochutnat tradiční produkty přímo tam, kde vznikají?
Hory, pastviny, dřina a nesmírná láska k zemi: to vše ochutnáte, když zasednete ke stolu jedné z více než 300 salaší, které jsou v této oblasti stále aktivní.
Tam nahoře platí pravidla a rytmy horských pastvin, kde se vyrábí chutný sýr malga a nic se zde nemění: den za dnem, rok za rokem. To je produkt, který více než kterýkoli jiný v létě vypráví autentickou kuchyni horalů.
Nezbývá vám tedy nic jiného. Vyrazte nahoru na salaš, přejděte louky s výhledem na hory a vychutnejte si chuť mléka z Trentina!
Můžete začít těmi, které jsme pro vás vybrali, ale v každé z trentinských salaší najdete něco jedinečného a neopakovatelného, protože tam nahoře povahu horských pastvin nezkrotí ani běh času.
Agritur Malga Salanzada
Z Masi di Cavalese ve Val di Fiemme se k této salaši dostanete podle značek na Salanzada. Venku dřevěné stoly, krávy, osli, ovce a prasata, uvnitř typické prostředí plné dřeva a kravských zvonců, modernizované pro potřeby pohostinství. Co vás čeká? Maso, sýr, špekáček z lokálních surovin a typické dezerty z údolí k domácí brusinkové marmeládě. Už jste ochutnali sladké knedlíky? A fortaie (tradiční palačinky)?
Malga Cengledino
Tato salaš nad Tione má nádherný výhled na Val Breguzzo a na park Adamello Brenta. Je postavena z místního kamene a dřeva a nabízí možnost ochutnat a nakoupit sýry a jogurty – v létě každý den a mimo sezónu pouze o víkendech navíc i vynikající tradiční jídla. Polenta nesmí chybět a dezerty s ricottou a bobulovými plody jakbysmet.
Malga Bordolona
Ve Val di Non, v nadmořské výšce 1830 m, se může stát, že pastevec je vlastně filozof a pastevkyně zase učitelka literatury. Katia a Luca tráví léto v salaši Malga Bordolona společně se svými třemi dětmi, aby se mohli věnovat své chatě, pohostinství a samozřejmě výrobě sýrů. Kuchyně nabízí jednoduchá a chutná jídla typická pro místní údolí. Nenechte si ujít sýr casolèt vyrobený přímo na salaši a také šlehačku!
Malga Sadole
V Ziano di Fiemme, v nadmořské výšce 1650 metrů podél horského pásma Lagorai, na vás čeká přes 70 dojnic. Rodina, která tuto salaš provozuje již léta, na sebe upozornila kvalitou výroby sýra s ukázkami přístupnými pro veřejnost. Dokonalé menu? Samozřejmě sýry a pak taky fortaie (palačinky) s rybízovou marmeládou!
Malga Val dei Brenzi
Doporučujeme nechat auto na parkovišti Passo Santel ve Fai della Paganella a pak si užít procházku, která vás za necelou hodinu dovede k horské chatě, klidně i s kočárkem. Kromě kraviček na vás čekají alpaky, králíci, osli, koně, včely a spousta her pro děti. Pro osvěžení si kromě lahodných sýrů vyráběných přímo na salaši nenechte ujít tradiční bramborový tortel!
Malga Nambi
Pokud ještě neznáte údolí Val d'Algone v Comano Terme, jedno z nejdivočejších a nejlegendárnějších v parku Adamello Brenta, nyní je ten správný čas to napravit. Místní salaš spravuje mlékař Lorenzo, který zpracovává mléko svých koz a krav na sýr, ricottu, máslo, primo sale a jogurt. Jeho vášeň, kromě zvířat? Zdá se, že jsou to vlašské ořechy z oblasti Bleggio. Stojí za to udělat si zastávku a dopřát si něco lahodného!
Salaš Zonta Melegna
Na Passo Coe a pár minut od stejnojmenného jezera zajděte do salaše Malga Melegna. Nachází se na jednom z nejlepších míst ve Folgarii, co se výhledů a biodiverzity týče, na Alpe Cimbra. Než se tam dostanete, doporučujeme návštěvu základny Base Tuono. Na salaši si budete moct pochutnat na mléčných výrobcích a vychutnat si k obědu teplá jídla údolní tradice – jen po předchozí rezervaci.
Malga Boer
V Soraga di Fassa můžete ochutnat lahodný sýr Cuor di Fassa, z edice „Malga“, který se vyrábí na salaši Malga Boer. Ale to není vše. Kromě sýrů a jogurtů si můžete pochutnat na míchaných mísách a nejlepších tradičních ladinských a trentinských jídlech. Využijte výletu k prohlídce povodí Fuciade a širých zelených luk.
Malga Venegiota
Nedaleko Pale di San Martino v oblasti Primiero představuje tato salaš povinnou zastávku vzhledem k majestátnosti a kráse místa, kouzlu jejích prostor i jejím lahůdkám. Specialitou mezi sýry je tosèla, kterou si vychutnáte s polentou vařenou v kotlíku a klobásou. Ale kuchyně nabízí to nejlepší z tradice údolí, včetně dezertů!
Nestalp Malga Campo
Při procházce přírodním parkem Stelvio ve Val di Pejo ve výšce téměř 2000 metrů nad mořem si můžete vybrat, zda si užijete panoramatickou terasu s výhledem na přírodu nebo večeři při svíčkách, kde se romantika spoléhá na příběhy, které jsou tu na pastvinách jako doma. Nenechte si ujít sýr casolét a dezerty s marmeládou z horského ovoce.
Malga Polinar
Jedna z nejskrytějších chat ve Val di Rabbi, jedna z těch nejméně obydlených a nejevokativnějších v celém Trentinu. Sýr casolét, máslo, čerstvá a uzená ricotta patří mezi skvosty tradiční výroby sýrů zvané caserada. Pastevci zde prožívají léto se svými kravami a kozami, podle základní životní filozofie a kuchyně a kompletní recyklace zdrojů a surovin.
