Der erste D.O.C.-Schaumwein Italiens
Die Geschichte des Trentodoc beginnt zu Anfang des letzten Jahrhunderts, als Giulio Ferrari, Önologe am Agrarinstitut San Michele (der heutigen Mach-Stiftung) sich an das Experiment der Herstellung von Schaumwein aus Trentiner Trauben wagte. Auf seinen Reisen hatte er den Eindruck gewonnen, dass das Terroir und die klimatischen Bedingungen des Trentino geeignet sein könnten. Und er täuschte sich nicht!
Es war das erste Kapitel einer Geschichte, in die die geteilten Erfahrungen von Winzern und Weinkellereien eingeflossen sind, und die seitdem mit Stolz und Sorgfalt an die nächsten Generationen weitergegeben wird.
1993 kam dann die offizielle Anerkennung: der Trentodoc wurde zum ersten D.O.C.-Schaumwein Italiens gekürt, und war damit weltweit einer der ersten D.O.C. überhaupt, der für den Metodo Classico vergeben wurde.
Heute zählt das Trentino mehr als hundert Etiketten, die auf der Flasche das territoriale Siegel des Trentodoc tragen, die Schrift mit den beiden grafisch gestalteten "Os": sie symbolisieren die Remuage, das Rütteln der Sektflaschen, bei der mit einer Drehbewegung dafür gesorgt wird, dass sich die Rückstände im Flaschenhals sammeln – die Besonderheit dieses Verfahrens.
Vier Verarbeitungsphasen durchläuft der Schaumwein unserer Berge, bevor der nach einer langen Reifung zum Trentodoc wird. Mehr darüber erfährt man in unserem Artikel über den Sekt, der zwischen den Alpen und dem Gardasee entsteht.
