Tutto il gusto dell’inverno trentino anche nel piatto!
Le ricette della tradizione per coccolarci nella stagione fredda
Il freddo ci rende tutti un po’ più golosi e audaci in cucina con tanta voglia di condividere momenti di piacere con i nostri cari, nel calore delle nostre case.
Pietanze più ricche, dai sapori decisi, utili a darci la carica per affrontare le giornate più rigide e per fare il pieno di nutrienti essenziali a rafforzare il nostro sistema immunitario.
Profumi e sapori che sanno farci viaggiare nel tempo o che aprono nuovi orizzonti ai nostri sensi e nuove possibilità ai nostri incontri.
Dall’antipasto al dolce, abbiamo selezionato per te ricette semplici e preziose, figlie della migliore tradizione gastronomica trentina. Sapori nati in una terra antica, di montagne e neve, che continua a rinnovare sé stessa senza mai dimenticare le origini.
Mousse di trota affumicata e mele
Per iniziare una verticale di sapori, niente di meglio di questa mousse che apre il palato con la dolcezza stemperata della trota affumicata e quella croccante di una mela granny smith trentina. Il tutto avvolto dall’armonia dell’olio del Garda trentino, delicato e raffinato, che porta aromi di fieno, mandorla, carciofo e cardo.
Peta de pan, formai e speck
La peta, torta in trentino, degli avanzi diventa un tortino caldo bilanciato e molto saporito che annuncia l’arrivo di pietanze più sostanziose con i primi piatti. Il segreto della ricetta sono i formaggi di Fassa, saporiti ma mai invadenti, da gustare con un profumatissimo speck. Se volete osare, portate in tavola anche un tagliere a parte, ovviamente di salumi e formaggi a marchio Qualità Trentino.
I canederli
Intramontabili, mai uguali e sempre buonissimi. Ogni famiglia tramanda il suo ingrediente segreto, ma a dispetto di quello che si pensi, sono davvero facili da preparare. Questa la ricetta tradizionale. Siamo sicuri che anche tu ti divertirai a inserire la variante che renderà i tuoi gnocchi di pane inconfondibili. Puoi gustarli anche irrorati di burro e speck, ma il nostro consiglio resta quello di immergerli in un ottimo brodo preparato in casa.
Mezzelune di grano saraceno con mela e speck
Anche il Trentino ha i suoi ravioli di pasta. Famosi sono i Cajoncie fassani ripieni di patate, ad esempio. Oggi ti proponiamo una versione semplice da preparare ma la cui ghiottoneria farà sicuramente dire ai tuoi ospiti: ma come hai fatto? Grano saraceno, speck, ricotta e, udite udite, mele Golden Delicious! Un primo piatto goloso e, lasciatecelo dire, risolutamente, tutto trentino!
Polenta di patate
Scommettiamo che questa non è la solita polenta? Anche in Trentino la polenta ha sfamato generazioni. A Storo, nelle nostre valli Giudicarie, viene prodotta una farina di mais eccezionale ed è proprio lì, precisamente in Val di Ledro che è tradizione preparare questa ricetta davvero preziosa e saporita che vi proponiamo come alternativa a un primo piatto ricco o, anche, come piatto unico.
Tortel di patate
Un piatto così goloso che mette d’accordo proprio tutti. Da servire come secondo, in quantità limitata, o come piatto unico, in sovrabbondanza perché andrà a ruba. Croccanti frittelle di patate da accompagnare con salumi, formaggi stagionati, verdure fresche o sott’aceto, fagioli. E per i più golosi, addirittura con la marmellata.
Brasato al Marzemino
Nel caso vi fosse rimasta voglia di polenta, cosa meglio di un brasato profumatissimo cotto nel Marzemino, un vino trentino per eccellenza, dal colore intenso e dai profumi di viola mammola e spezie? Vi proponiamo una versione semplice che vi consigliamo di seguire passo passo, non a caso, perché a farla da padrone sarà proprio il vino. Il taglio di carne saprà fare la differenza, ma ricordate che anche in cottura ogni vitigno esprime aromi e fragranze differenti.
Chiudere in dolcezza
Il dessert, l’ultima portata, prima letteralmente di sparecchiare – desservir in francese - può essere frutta, zucchero o anche formaggio. Dipende dal menu e anche dalla stagione. Ma in inverno, la voglia di dolce non conosce orario. Figuriamoci dopo un pranzo o una cena perfetta. In occasione delle feste, abbiamo raccolto le ricette più tradizionali della nostra terra, con qualche rivisitazione gourmet.
