Cały smak trydenckiej zimy również na talerzu!
Sycące i wyborne potrawy, w których można się rozsmakować zimną porą roku.
Zimowy chłód sprawia, że ogarnia nas lenistwo i wolimy zaszyć się w cieple domowego zacisza. Warto w tym okresie zmienić swoje zwyczaje kulinarne i wybrać bardziej obfite i odżywcze dania, które wydają się stworzone specjalnie po to, by przygotować ciało na trudny i surowy okres.
Są to bogate potrawy o zdecydowanym smaku, które nierzadko mają wysoką wartość kaloryczną, zapewniając odpowiednią dawkę energii na zimowe dni i uzupełniają niezbędne składniki odżywcze, wzmacniając nasz układ odpornościowy.
Ich smak potrafi przenieść nas do przeszłości, niczym maszyna czasu, lub pobudzić nowe obszary naszych zmysłów. Zima to pora wielogodzinnego gotowania i stale palących się kuchenek, na których nigdy nie brakuje bulgoczącej zupy.
Wybraliśmy proste, a jednocześnie wyrafinowane potrawy, będące owocem najlepszych tradycji gastronomicznych regionu Trentino, od przystawki po deser. To smaki, które narodziły się na górzystych i pokrytych śniegiem terenach o wielowiekowej tradycji, gdzie najlepsze specjały zachowały się w niezmienionej postaci, a jednocześnie powstały nowe pomysłowe zastosowania dla wykwintnych i autentycznych produktów będących owocem tej ziemi i pracy jej mieszkańców.
Mus z wędzonego pstrąga z jabłkiem
Nie ma nic lepszego na rozpoczęcie naszej degustacji od tego musu, który pieści podniebienie łagodną słodyczą wędzonego pstrąga połączoną z chrupkim smakiem jabłka Granny Smith z Trentino. Wszystko to otoczone harmonią oleju z brzegów jeziora Garda w Trentino, delikatnego i wyrafinowanego, o aromacie siana, migdała, karczocha i ostu.
Peta de pan, formai e speck
Peta, ciasto w Trentino, z resztek staje się ciepłym ciasteczkiem, o zrównoważonym i jednocześnie intensywnym smaku, które zapowiada nadejście bardziej treściwych potraw. Tajemnicą przepisu są sery z doliny Fassa, pełne smaku, ale nigdy nie narzucające się, które można skosztować ze speckiem o wyjątkowym aromacie. Jeśli chcecie wzbogacić przystawkę, zanieście na stół także talerz wędlin i serów, oczywiście marki Qualità Trentino.
Canederli
Ponadczasowe, nigdy identyczne, zawsze pyszne. Każda rodzina przekazuje z pokolenia na pokolenie swój tajny składnik, ale wbrew powszechnej opinii są one naprawdę łatwe do przygotowania. Podajemy Wam tradycyjny przepis. Jesteśmy pewni, że również Wy docenicie różnorodność i znajdziecie własny wariant, który sprawi, że Wasze chlebowe kluski staną się unikalne. Można również podawać je z masłem i speckiem, ale my radzimy serwować je w domowej roboty rosole.
Mezzelune z gryki z jabłkiem i speckiem
Również Trentino może poszczycić się własnymi ravioli. Słynne są na przykład Cajoncie z Val di Fassa z farszem ziemniaczanym. Dzisiaj proponujemy Wam wersję łatwą do wykonania, ale taką, która z pewnością sprawi, że Wasi goście będą pytać, ale jak to zrobiliście? Gryka, speck, ricotta i, słuchajcie słuchajcie, jabłka Golden Delicious! Wyjątkowo smaczne pierwsze danie i, pochodzące w całości z Trentino!
Polenta ziemniaczana
Założymy się, że to nie jest zwykła polenta? Również w Trentino polenta karmiła pokolenia. W Storo, w naszych dolinach Giudicarie, produkowana jest wyjątkowa mąka kukurydziana i właśnie tutaj, a dokładniej w Val di Ledro przygotowywany jest tradycyjnie ten wyjątkowo cenny i smaczny przepis, który proponujemy Wam jako alternatywę dla bogatego pierwszego dania, a nawet jako posiłek jednodaniowy.
Tortel ziemniaczany
Danie tak smaczne, że łączy wszystkich. Serwowane jako drugie danie, w umiarkowanych porcjach, lub jako posiłek jednodaniowy, w dużych ilościach, ponieważ szybko zniknie. Chrupiące placki ziemniaczane, serwowane z wędlinami i dojrzewającymi serami, świeżymi lub marynowanymi warzywami czy z fasolą. A dla łakomych, nawet z dżemem.
Pieczeń z Marzemino
Jeśli naszła Was ochota na polentę, spróbujcie jej koniecznie ze wspaniale pachnącą pieczenią duszoną w Marzemino, winie z Trentino par excellence, z jego intensywnym kolorem i aromatem wonnych fiołków i przypraw. Proponujemy prostą wersję, którą zalecamy śledzić krok po kroku, a nie przypadkowo, ponieważ głównym jej bohaterem będzie właśnie wino. Ważny będzie kawałek mięsa, ale pamiętajcie, że również podczas gotowania każda z winorośli wyraża różne aromaty i zapachy.
Słodkie zakończenie
Deser, ostatnie danie, dosłownie przed sprzątnięciem stołu – deservir po francusku – może pojawi,c się pod postacią owoców, słodkości czy też serów. Zależy to od menu, a także od pory roku. Ale zimą chęć na słodkie nie ma granic. A co dopiero po idealnym obiedzie czy kolacji. Z okazji świąt zebraliśmy dla Was najbardziej tradycyjne przepisy naszej ziemi, z małymi modyfikacjami w stylu gourmet.
