Открываем вековые традиции вкуса
Настоящая кухня истинных горцев
Вы тоже считаете, что лучший способ познать дух региона – это попробовать традиционные продукты именно там, где они и рождаются?
Горы, пастбища, тяжелая работа и безмерная любовь к земле: вот то, что вы почувствуете, сев за стол одного из 300 с лишним хозяйств, все еще действующих в этом районе.
Там, наверху, царят правила и ритмы горных пастбищ, где производится вкусный альпийский сыр, всегда уникальный, день за днем, год за годом. Это продукт, который летом больше, чем какой-либо другой, иллюстрирует аутентичную кухню горцев.
Итак, вы знаете, что делать. Поднимайтесь на пастбище, пройдите через луга с видом на горы и отведайте вкус трентинского молока!
Вы можете начать с тех вариантов, которые мы подобрали для вас, но в каждом из этих альпийских хозяйств Трентино вы найдете что-то уникальное и неповторимое, ведь природа горных пастбищ не поддается приручению временем.
Агротуризм Malga Salanzada
Из Мази-ди-Кавалезе в Валле-ди-Фьемме добраться до этого пастбища можно, следуя указателям на Саландзаду (Salanzada). Деревянные столы на свежем воздухе, а также коровы, ослы, овцы и свиньи, внутри же – типичная обстановка с деревом и колокольчиками, модернизированная для приема посетителей. Что вас ожидает? Мясо, сыр, спек, произведенные на месте, и типичные сладости долины с домашним клюквенным конфитюром. Вы уже пробовали сладкие канедерли? А блины?
Malga Cengledino
Это пастбище находится над коммуной Тионе, возвышаясь над долиной Валь-Брегуццо, и предлагает посетителям потрясающий вид на парк Адамелло-Брента. Это постройка из местного камня и дерева, где летом каждый день можно попробовать и купить сыры и йогурт, а в низкий сезон и только по выходным – еще и вкуснейшие традиционные блюда. Не упускайте возможность отведать поленту, а также превосходные сладости с рикоттой и лесными ягодами.
Malga Bordolona
В долине Валь-ди-Нон, на высоте 1830 метров, бывает так, что хозяин пастбища – философ, а хозяйка – учитель литературы. Бывает так, что Катя и Лука проводят лето в Malga Bordolona вместе со своими тремя детьми, посвящая все свое время своему шале, приему гостей и, конечно же, сыроварению. Здешняя кухня предлагает простые и вместе с тем вкуснейшие традиционные блюда долины. Обязательно попробуйте здешние казолет и взбитые сливки!
Malga Sadole
В Дзиано-ди-Фьемме, на высоте 1650 метров на горной цепи Лагорай, в гости вас ждут более 70 молочных коров. Семья, долгие годы управляющая этим пастбищем, широко известна благодаря высокому качеству производимых сыров и открытым демонстрациям производственного процесса. Что стоит попробовать? Разумеется, сыры, а также блины со смородиновым конфитюром!
Malga Val dei Brenzi
Советуем оставить машину на парковке Passo Santel в Фаи-делла-Паганелла, а затем насладиться прогулкой, которая менее чем за час, даже с детской коляской, приведет вас к этому альпийскому пастбищу. Помимо коров здесь вас ждут альпаки, кролики, ослики, лошади, пчелы, а также множество игр для детей. Если хотите подкрепиться, кроме вкусных сыров, произведенных на месте, советуем обратить внимание на картофельную лепешку!
Malga Nambi
Если вы еще не знакомы с долиной Валь д'Альгоне в Комано-Терме, одной из самых диких и легендарных в парке Адамелло-Брента, сейчас самое время. Пастбищем управляет сыровар Лоренцо, который из молока своих коз и коров производит сыры, рикотту, масло, сыр примо-сале и йогурт. Что еще он любит столь же сильно, как своих животных? Орехи из Бледжо. Отличное место для вкусного привала!
Malga Boer
В Сорага-ди-Фасса можно попробовать вкусный сыр Куоре-ди-Фасса категории "Malga" производства Malga Boer. Но это еще не все. Кроме сыров и йогурта, здесь можно полакомиться нарезками ассорти и лучшими блюдами ладинской и трентинской традиций. Воспользуйтесь случаем, чтобы прогуляться по низине Фучиаде и ее необъятным зеленым лугам.
Malga Venegiota
Это пастбище находится в долине Примьеро, у подножия Пале-ди-Сан-Мартино. Величие и красота местности, а также шарм здешних заведений и вкуснейшая еда делают его обязательным для посещения. Из сырных деликатесов предлагается тозела, которую стоит отведать с полентой, приготовленной в котле, и колбасками. Здешняя кухня предлагает лучшее из кулинарных традиций долины, включая сладости!
Nestalp Malga Campo
Местечко, затерянное в Национальном парке Стельвио, в долине Валь-ди-Пейо, на высоте почти 2000 метров. Здесь можно насладиться панорамной террасой с видом на красоты природы или ужином при свете настоящей свечи под романтичные истории альпийской жизни. Обязательно попробуйте здешние казолет и сладости с конфитюром из лесных ягод.
Malga Polinar
Одно из самых уединенных пастбищ долины Валь-ди-Рабби, одно из самых диких и самых чарующих в Трентино. Казолет, масло, свежая рикотта и копчености – обязательные для дегустации продукты традиционного сыроварения. Хозяева живут здесь летом со своими коровами и козами, в соответствии с философией простой жизни и кулинарии и полного круговорота ресурсов и сырья.
