Wszystkie smaki Trentino

Duża różnorodność produktów gastronomicznych, łącząca alpejską tradycję z włoskim smakiem

Rolnictwo, górskie hodowle i zimna, bogata w tlen woda to składowe tego samego równania, tworzące środowisko, w którym produkowane są lokalne trydenckie produkty. Nasze terytorium, niewielkie pod względem powierzchni, ale wielkie pod względem różnorodności mikroklimatów i gleb, od zawsze stanowiło pomost pomiędzy Europą a rejonem Morza Śródziemnego, co znajduje odzwierciedlenie również na talerzu.

Trydencka kuchnia wywodzi się z fuzji dziedzictwa kulturowego, powierniczego oraz opiekuna tradycji, z wiedzą o alpejskich dolinach, co w połączeniu z innymi wpływami doprowadziło do powstania wielu niepowtarzalnych smaków i zapachów.

Zwycięska kombinacja prostoty i jakości leży u podstaw lokalnej produkcji gastronomicznej, która, szczególnie w małych przedsiębiorstwach rzemieślniczych, potrafiła wprowadzić innowacyjność z jednoczesnym zachowaniem i dalszym przekazywaniem z pokolenia na pokolenie wiedzy oraz receptur, nie zaniedbując przy tym ochrony środowiska i krajobrazu, które są integralną częścią tego procesu.

Przekazywanie z pokolenia na pokolenie

Od najwyżej położonych górskich pastwisk po łagodne brzegi jeziora Garda, w Trentino istnieją idealne warunki środowiskowe do wypełnienia bogatego i zróżnicowanego koszyka zdrowych i uprawianych w nienaruszonym środowisku produktów. Produkty te stają się składnikami potraw, w których od razu można rozpoznać smaki zasobów ziemi i wody.

Powiada się, że człowiek jest tym, co je, a to, co je, niesie w sobie wartość ziemi, na której produkowana jest żywność. W potrawie wyczuwamy nie tylko smaki i zapachy, ale odnajdujemy także właściwości odżywcze i organoleptyczne, tym wartościowsze, kiedy składniki pochodzą z chronionego środowiska. Schodząc głębiej, w daniu możemy znaleźć, razem z pasją i pracą kucharza, poświęcenie, zaangażowanie i historię tych wszystkich, którzy zapewniają wysoką jakość surowców.

Prostota i jakość

Pstrągi i golce z górskich strumieni i jezior, lecznicze rośliny i zioła z ogrodów i górskich pastwisk, oliwa z oliwek DOP Garda Trentino, jabłka Val di Non i Val di Sole, warzywa z ekologicznych upraw w Val di Gresta oraz bogate w witaminy owoce jagodowe to tylko niektóre ze smakołyków, które zostały odkryte w naturze w wyniku ludzkiej pasji do poszukiwań w tym zakresie.

W gospodarstwach mleczarskich i małych mleczarniach zbierane jest mleko, z którego wytwarzane jest masło, jogurt i niepowtarzalne sery, w których można wyczuć dawne umiejętności i nuty górskich pastwisk. Natomiast w gospodarstwach rolnych i wielu rzemieślniczych ubojniach wyrabiane są smaczne wędliny i mięsa z wykorzystaniem tajników tradycyjnych receptur.

Podróż po Trentino może rozpocząć się natychmiast, poprzez smaki produktów z tego regionu.
Odkryj je z nami.