Alle smaken van Trentino

Een rijke verscheidenheid aan gastronomische producten, gekenmerkt door alpine traditie en Italiaanse smaak

Landbouw, veeteelt in de bergen en zuurstofrijk koud water vormen de gemene delers voor de omgeving waarin de lokale producten van Trentino tot stand komen. Ons territorium - klein wat betreft uitgestrektheid, maar groot qua verscheidenheid aan microklimaten en landbouwgronden - is altijd een gebied geweest waar Europa en het Middellandse Zeegebied samenkomen. Deze scharnierrol is ook terug te vinden op het bord.

De gastronomie van Trentino komt voort uit de fusie van een cultureel erfgoed, beschermer van traditie en kennis van de alpine valleien, met invloeden van buitenaf. Hierdoor zijn unieke smaken en geuren ontstaan.

De winnende combinatie van authenticiteit en kwaliteit is de basis voor de lokale gastronomische productie die, vooral in de kleine ambachtelijke bedrijven, in staat is gebleken om innovaties te omarmen en tegelijkertijd kennis en recepten van generatie op generatie te behouden en door te geven. Hierbij is de bescherming van het milieu en het landschap, dat een integraal onderdeel van dit proces vormt, nooit uit het oog verloren.

Ze worden van generatie op generatie doorgegeven

Van de weiden van de hoogste bergen tot de zachtglooiende kusten van Garda: in Trentino zijn er de ideale omstandigheden om een grote en gevarieerde mand met gezonde producten die in ongerepte omgevingen zijn geteeld te vullen. Deze producten vormen de ingrediënten van gerechten waarin de smaak van het land en het water direct herkenbaar is.

Er wordt namelijk gezegd dat de mens is wat hij eet, en wat hij eet draagt in zich de waarde van het land waarin het wordt geproduceerd. In een gerecht proeven we niet alleen smaken en geuren, maar vinden we ook voedende en organoleptische eigenschappen die toenemen naarmate de basisingrediënten uit beschermde omgevingen afkomstig zijn. Met meer aandacht kunnen we, samen met de passie en het werk van de kok, op ons bord de toewijding, de inzet en de hartstocht van degenen die al het goede van de grondstoffen garanderen, terugvinden.

Authenticiteit en kwaliteit

Forellen en zalmforellen uit de bergstromen en meren, geneeskrachtige en aromatische planten uit de moestuinen en hooggelegen weiden, extra vergine olijfolie DOP van Garda Trentino, appels uit Val di Non en Val di Sole, biologisch geteelde groenten uit Val di Gresta en het kleinfruit dat rijk is aan vitamines zijn slechts enkele van de vele lekkernijen die de mens met zijn passie voor het werk op dit gebied uit de natuur heeft weten te halen.

In de alpenboerderijen en kleine kaasmakerijen wordt melk verzameld waaruit uitmuntende boter, yoghurt en kazen worden geproduceerd, die de kennis van vervlogen tijden en de geuren van de bergweide bewaren. Op boerderijen en in de vele ambachtelijke slagerijen worden bovendien heerlijke vleeswaren en smaakvol vlees bereid met behulp van de geheimen van oeroude recepten.

Aan de hand van zijn producten kan je reis naar Trentino onmiddellijk beginnen.
Ontdek ze met ons.