Všechny trentské chutě

Široký výběr rozmanitých gastronomických specialit někde mezi alpskou tradicí a chutí Itálie

Zemědělství, horské chovy a chladná voda bohatá na kyslík jsou společnými jmenovateli prostředí, ve kterém se rodí místní trentské plodiny. Naše oblast je malá rozlohou, ale zato bohatá na různé typy mikroklimat a půd. Od pradávna je pojítkem mezi Evropou a Středozemím a pouto je zřejmé také na talíři.

Trentská gastronomie se zrodila spojením kulturního dědictví, které je opatrovníkem a strážcem tradice a znalostí alpských údolí, a dokázala se smísit s dalšími vlivy, které daly vzniknout jedinečným chutím a vůním.

Vítězné spojení opravdovosti a kvality má svůj základ v místní gastronomické produkci, která především prostřednictvím malých řemeslných podniků dokázala vyjít vstříc inovaci a zachovat přitom vědomosti a recepty, které předávala z generace na generaci. Zároveň nikdy neopomíjela ochranu životního prostředí a krajiny, které jsou nedílnou součástí celého procesu.

Předávají se z generace na generaci

Od těch nejvýše položených horských pastvin až po klidné břehy jezera Gardy: Trento má ideální klimatické podmínky k tomu, aby naplnilo velký košík rozmanitými a zdravými plodinami, které vyrostly v nedotčeném prostředí. Tyto plodiny se staly ingrediencemi pokrmů, ve kterých jsou okamžitě znát chutě země a vody.

Říká se, že člověk je to, co jí; a to, co se jí, v sobě nese hodnotu země, ze které vzešlo. V pokrmu necítíme jen chutě a vůně, ale také živiny a smyslově vnímatelné charakteristiky, které jsou ještě znatelnější, když ingredience pochází z chráněného prostředí. S trochou pozornosti pak v pokrmu můžeme najít kromě kuchařova zapálení do práce také zanícení a úsilí těch, kteří zajišťují vytříbenou kvalitu surovin.

Nefalšovanost a kvalita

Pstruzi a siveni z horských bystřin a jezer, léčivé a aromatické byliny ze zahrad a vysokohorských pastvin, extra panenský olivový olej DOP Garda Trentino, jablka z údolí Val di Non a Val di Sole, bio zelenina pěstovaná v údolí Val di Gresta, malé plody bohaté na vitamíny. To jsou jen některé z lahůdek, které v této oblasti dokázalo objevit lidské nadšení pro práci.

Z mléka, které se nadojí na salaších a v malých mlékárnách se vyrábí máslo, jogurt a nenapodobitelné sýry; tyto produkty střeží vědění, o němž už nikdo nedovede říct, jak je staré. Střeží také vůni vysokohorských pastvin. V zemědělských podnicích a v mnoha uměleckých řeznictvích se připravují chutné uzeniny a skvělé maso, ukrývající tajemství dávných receptů.

Vaše cesta po Trentu může začít třeba hned, prostřednictvím jeho surovin.

Objevujte je s námi.