Bigolada i „sprzedaż sgnocolà”
Typową tradycją, szczególnie dla doliny Valsugana, jest częstowanie pastą na placu. Z odrobiną masła, sera i z litrami wina. Dawniej każdy mieszkaniec miasta dawał coś od siebie, aby „fare el pocin” - dorzucić odrobinkę - i razem ze wszystkimi zjeść bogatą potrawę.
Są jeszcze gnocchi z ziemniaków i mąki, podawane z sosem mięsnym ragù lub z masłem i winem pujina. Ta tradycja wciąż żyje w tym mieście, podobnie jak i w okolicznych miejscowościach, gdzie w ostatni piątek Karnawału, w południe, każdy może wyjść, wziąć swoją porcję i znowu czuć się częścią swojej wspólnoty.
Onto e bisonto soto tera sconto
Duże ilości tłuszczu ukryte pod popiołem, w którym piecze się smacafam, pozwalają zabić głód. Biała mąka, mleko, olej, świeża kiełbasa lucanica, wędzony boczek, masło lub smalec to składniki na miękką focaccię pieszczącą podniebienia tych osób, które przez cały rok mogły sobie pozwolić na jedzenie każdego z tych składników tylko pojedynczo, a teraz nie muszą już sobie niczego odmawiać.
Tak działo się w Trato marzo, kiedy młodzi poborowi, w kwiecistym kapeluszu na głowie, gromadzili się na wzgórzu we wsi, w nocy wokół ogniska, a następnie wykrzykiwali imiona par swoich faktycznych lub zmyślonych sąsiadów, czarując w ten sposób płodność, aby sprzyjała wsi i pozwoliła zachować ciągłość życia.
