Che gusto ha la primavera del Trentino?
Ricette semplici e creatività in cucina con i prodotti di stagione
Per vivere al meglio la bella stagione, abbiamo bisogno di energia, gusto e leggerezza!
In primavera i campi si riempiono di primizie dai sapori intensi e la tavola di sfavillanti colori. I prati e i pascoli fioriscono di erbe selvatiche commestibili, adatte per cucinare piatti che sanno evocare i sapori di un tempo mitico. Ecco allora che abbiamo scelto per te ricette gustose e salutari che portano in tavola erbe spontanee e fragranti.
Non potevamo rinunciare alla golosissima Carne Salada! Carne bovina, di fattura magra, messa a riposare per settimane dopo essere stata condita con spezie e sale da mani sapienti. Qui, in una versione che farà contenti anche i più piccini.
E per dessert? Scegli, tra le nostre proposte quella che preferisci!
Focaccia ai fiori e santoreggia
Dici primavera e senti già il profumo di merende sui prati, pic-nic festosi e aperitivi all’aria aperta. Per accompagnare salumi profumati, formaggi freschi, il radicchio dell’orso delle nostre vallate, ma anche da gustare da sola, ti proponiamo una focaccia a dir poco perfetta!
Muffin di primavera
Conosci l’aglio orsino? L’ingrediente speciale di questa ricetta è un’erba primaverile depurante e purificante che cresce nei nostri prati tra aprile e giugno. Perfetto sulla pasta, nelle focacce salate o nelle frittate, te lo proponiamo in una ricetta facile e leggera ma di grande effetto!
Rotolo di frittata ai germogli di luppolo
Ogni regione ha il suo nome per questa pianta rinfrescante, tonificante e purificante che cresce in riva ai fiumi e in mezzo a rovi e siepi. Chi non li ha mai raccolti, alzi la mano! In Trentino li chiamiamo bruscandoli. Li hai mai provati con speck e Trentingrana? Una ricetta leggera per una frittata da cuocere in forno!
Ravioli con tarassaco
Questa è facile! Il tarassaco è il girasole dei prati. Diffusissimo in tutta Italia, ricco di fibra, purificante e drenante, è eccellente come ripieno ai classici ravioli. Ricotta di malga, Trentingrana, noce moscata e il matrimonio è perfetto. Se non hai mai fatto la pasta fresca in casa, affidati a noi. Risultato assicurato!
Vellutata alla mela golden e fiori
Hai mai provato una sana invidia nel vedere un impiattamento fatto a regola d’arte? Ebbene, questa è la tua occasione! Puoi decorare la sua superficie come preferisci. Scegli i fiori, i colori e poi disegna e componi il tuo bouquet. Una vellutata ottima da gustare a qualsiasi temperatura.
Hamburger trentini
Poteva mancare la carne salada? Golosa come un salume ma così leggera che è difficile smettere di mangiarla! Se già la conosci scottata in padella o affettata cruda, provala in questa versione che farà impazzire anche i bambini. Perfetta per un pranzo all’aperto, ma anche per un brunch.
Semifreddo al miele di tarassaco
E se anche il miele, ottimo come depurante ma anche decongestionante, lo facessi tu? La primavera è o non è la stagione del tarassaco? Allora, procedi così. Raccogli 100 gr di fiori, lavali ed elimina la parte verde. Falli bollire per almeno 10 minuti in 300 ml di acqua e, se lo gradisci, del limone. Lascia raffreddare e cola in un contenitore. Pesa la quantità di liquido e aggiungi la stessa quantità di zucchero. Fai sobbollire fino a quando non raggiungi la consistenza desiderata.
Strudel di mele ai fiori di montagna
Calendule, camomilla, tarassaco, viole, primule e, naturalmente, mele! In Trentino lo strudel è buono tutto l’anno. Te ne proponiamo una versione semplice, leggera e velocissima da preparare, che porterà davvero la primavera nel piatto in qualsiasi momento della giornata.
Sciroppo di violette
Per accompagnare il pasto, come bevanda per la merenda o per il dessert. Uno sciroppo super dissetante e profumatissimo. Da bere così com’è, da diluire per un sapore più leggero o per preparare impasti per biscotti. Con proprietà analgesiche, decongestionanti e depurative per la pelle.
