Osteria Storica Morelli
Großer Wert wird auf die Wahl und Qualität der Zutaten gelegt, um Gerichte zuzubereiten, welche in der Trentiner Tradition verwurzelt sind.
Die Philosophie des Küchenchefs
„Während der letzten Jahre ist mir in vollem Ausmaß Bewusst geworden, welche Vielfalt und Qualität an Produkten unsere Täler zu bieten haben.
Deshalb möchte ich mein letztes Wagnis in der Gastronomie der Aufwertung der vielen Kleinerzeuger widmen, welche es in den vergangenen Jahren fertig gebracht haben, mit ihren Produkten meine Bedürfnisse zufriedenzustellen und hoffe außerdem, noch weitere ausfindig machen zu können. Mit diesen Zutaten kann ich sowohl eine zweifellos höhere Qualität garantieren als auch den Einkauf von Produkten außerhalb der Provinz auf ein Minimum beschränken.
Deshalb werden die Menüs an drei wesentliche Aspekte gebunden sein: die Territorialität, die Jahreszeiten und die Tradition der regionalen Küche."
