Der Tosèla aus Primiero

Hierbei geht es um einen typischen, frischen Molke-Käse aus Primiero, der sofort, nur wenige Tage nach seiner Herstellung verzehrt werden kann. Um das volle Kräuter-Aroma der Almwiesen weitgehend zu erhalten, erfolgt seine Produktion mit der täglich produzierten Milch der Kühe.

Folgt man der traditionellen Art der Primierotta-Küche, wird dieser Käse in fingerdicke Scheiben geschnitten, in etwas normaler Butter oder dem botìro di Primiero di Malga (einer lokalen Buttersorte) geschwenkt und kombiniert mit Polenta und Trentiner Lucanica serviert.