Polenta-Fest
Der köstliche Duft nach Bergmais
Sobald die Tage kühler werden, bekommt man Appetit auf eine leckere, dampfende Spezialität: im Trentino wächst Lust auf Polenta!
Gerne heißen wir den Herbst willkommen, mit den ersten dieser Jahreszeit gewidmeten Veranstaltungen. Protagonistin ist die Farina Gialla di Storo, Maismehl einer Sorte, die so rot ist wie das sich verfärbende Laub, das nun unsere Bergwälder entflammt. Hast du schon einmal Häuser gesehen, an denen rubinrote Körner in der Sonne glitzern? Man fühlt sich in die Vergangenheit zurückversetzt.
Also unbedingt gleich die Termine vormerken, denn der Geschmack von Polenta aus frisch geernteten Kolben darf man sich auf keinen Fall entgehen lassen.
Der Herbst vergeht wie im Flug, und in den Bergen beginnt er schon früh!
Polenta-Fest in Storo
Am 5. und 6. Oktober findet in Storo eine kulinarische Schlacht statt, bei dem die Polenta-Köche der Valle del Chiese eifrig die Trisa genannten Holzlöffel schwingen – und einem das Wasser im Munde zusammenläuft! In ihren Kesseln köcheln Varianten einer Protagonistin: Polenta carbonera, deftig und schmackhaft; Kartoffel-Polenta, einfach und bodenständig; Polenta macafana, ein „armes“ aber dennoch reichhaltiges Gericht; Polenta „cucia“, zubereitet mit Almbutter und Bergkäse. Lass dich vom Duft (ver)führen!
Das Rezept der Polenta Carbonera
Polenta ganz wie früher, das typische Armeleuteessen zur Resteverwertung, das Generationen von Bergbauernfamilien ernährt und vom Hunger bewahrt hat. Zubereitet nach dem Originalrezept der Cooperativa Agri '90, die das rote Gold von Storo, das kostbare lokale Maismehl produziert. Guten Appetit!
