Gin aus Bergkräutern

Gins von 0 bis 600 Höhenmeter

Wir beginnen im Vallagarina. Hier in der Gemeinde Nogaredo befindet sich eine historische Brennerei, die dem Einfallsreichtum von Sabina Marzadro zu verdanken ist, der es 1949 zusammen mit ihrem Bruder Attilio gelang, die erste einer erfolgreichen Serie von Grappas und Destillaten ins Leben zu rufen. 2018 verbindet Marzadro die Experimente, die Leonardo Veronesi seit 2013 mit Gin-Mischungen durchführt, und bringt Luz Gin auf den Markt. Es handelt sich um einen sehr frischen Gin, der aus 9 Trentiner Botanicals besteht: Wacholder, Lorbeer, Olive, Waldmeister, Rosmarin, Salbei, Mentuccia-Minze und Zitrone. 2020 wurden zwei Varianten kreiert, die zwar von der gleichen Basis ausgehen, aber durch Destillation zu einem London Dry und einem noch frischeren Gin werden, weil sie mit Garda-Zitronenschalen mazeriert werden.

Die Brennerei Marzadro vertraute auch auf drei Freunde aus Trient, Federico, Simone und Davide, die zwei Jahre lang ihre Formel für Gazér Gin studierten, einen waldfreundlichen Gin, der das Trentino Tree Agreement unterstützt. Diesem Projekt spenden sie einen Teil des Erlöses. Ein Berg-Gin, der mit zwei Aufgüssen hergestellt wird und dessen vier wichtigste Botanicals neben Wacholder Latschenkiefer, Kamille, Honig und Holunder sind. Ein Gin, der mit einem neutralen Tonic Water, ohne Zitrone und mit ein paar Pfefferkörnern getrunken wird.

In Pergolese im Valle dei Laghi produziert die Brennerei und Kellerei Fratelli Pisoni, die auf eine dreihundertjährige Geschichte zurückblicken kann, seit 2021 den Gin 7 laghi als Hommage an die sieben Seen des Tals: Lamar, Santo, Terlago, Santa Massenza, Toblino, Lagolo und Cavedine. Ein frischer und balsamischer Gin, hergestellt aus einer Mischung von Wacholder, Waldmeister, Minze, Rhabarber, Enzian, Tausendgüldenkraut, Süßholz, Kalmus und Chinarinde. Ein Gin, der am besten pur genossen wird.

Ein besonders trockener Gin, der sich gut für die Zubereitung von Cocktails eignet, ist Gin Cup, der in Aldeno im Valle dei Laghi von der Antica Erboristeria Dr Cappelletti hergestellt wird. Ein einfacher Gin mit einer Dominanz von Koriander, Holunderblüten, Hagebutten und Enzian.

Nicht weit entfernt hat Francesco Poli, ein weiterer Garant für die Destillation, am Lago di Santa Massenza im Trentino, den Semanterion Gin hergestellt. Ein kostbarer Gin, der in wenigen Flaschen destilliert wird. Sein Schöpfer ist Tonek Pripichek, der Künstlername eines Musikers und Kochs bäuerlicher Herkunft, der vom Vallagarina aus vierzig Jahre lang durch die Welt reiste. Nach seiner Rückkehr in die Heimat hat er seinen Traum verwirklicht. Sein Gin wird in drei Jahreszeiten abgefüllt, die der Geburt seiner Kinder entsprechen: Semanterion Gin Carlot Spring Botanicals, Semanterion Gin Gizy Summer Botanicals, Semanterion GionGion Autumn Botanicals. Die Gins, die aus einer Mischung von etwa 20 Kräutern und Gewürzen hergestellt werden, duften vor allem nach Kardamom, Weißtanne und Rosmarin, was sich am Gaumen bemerkbar macht. Semanterion ist der hölzerne Gong, der von byzantinischen Mönchen verwendet wurde, und genau das soll dieser Gin beim Verkosten anregen: den „Geist“.

Gins von 600 bis 1300 Höhenmeter

Wenn man vom Valle dei Laghi in Richtung Val di Ledro aufsteigt, erreicht man ein weiteres historisches Kräutergeschäft: Foletto, das seit 1850 Kräuterliköre unter der Marke Picco Rosso herstellt. Der Gin 170th wurde 2020 zur Feier des 170-jährigen Bestehens kreiert. Ein samtiger, eleganter und umhüllender Gin auf der Basis von Baldo-Wacholder und Garda-Zitronenschalen mit fruchtigen Noten von Himbeeren und Erdbeeren aus den Wäldern Ledros.

Weiter nördlich, vorbei an Trient, erreichen wir das Val di Cembra. In der Gemeinde Faver, die zum Ende des Zweiten Weltkriegs für den Schmuggel von Schnapsbränden bekannt war, wurde der historische Trentiner Gin Pilz der Brennerei Pilzer geboren, ein London Dry Gin mit mediterranen Noten, der zahlreiche Preise gewonnen hat. Er ist das Ergebnis der Destillation von 15 Botanicals, neben Wacholder auch Kardamom, Zitronen- und Orangenschalen, Kamille, Waldmeister, Salbei und Rosmarin aus zwei verschiedenen Gärten und Engelwurz. Ein sehr frischer Gin, der pur getrunken werden kann.

In denselben Jahren, in denen der Gin Pilz geboren wurde, hat die Brennerei Pilzer auch ihr Know-how für die Herstellung von Gilbach.Gin zur Verfügung gestellt. Dieser Gin ist das Ergebnis der Initiative und des Zusammentreffens zweier Seelen, nämlich der von Alessandro Gilmozzi, dem Sternekoch aus Cavalese, und seinem Souschef Andreas Bachmann. Das Ergebnis ist ein heimischer Gin aus handgepflückten Kräutern, Wacholder, Holunder und wilder Schlehe, mit Noten von Haselnuss, Harz und Anis. Der perfekte Gin zu roten Bergfrüchten oder mit schwarzem Pfeffer, um den Abend zu beginnen.

Auf dem Weg hinauf ins Val di Non finden wir schließlich den Gin von einem der malerischsten Seen des Trentino: Tovel's Gin. Ein Gin, der aus dem Naturpark Adamello-Brenta in Tassullo stammt. Er wird mit Latschenkiefer, Hartriegel, Engelwurz, Enzian, Holunderblüten, Bergkümmel, Eschenrinde und Garda-Zitronenschalen hergestellt, vor allem aber mit dem Quellwasser des Tovel und dem Wacholder, der an seinen Ufern wächst.

Wenn du Lust hast, sie zu probieren, suche nach ihnen und stoße dann mit dem Gin aus unseren Bergen an!