Wyróżnione Osterie z Trentino
Ślimaki Slow Food w górach i w dolinach
Gość jest zawsze przyjmowany z honorami. Szczególnie gdy przybywa zmęczony, wygłodzony i z daleka. A gdy jeszcze dodatkowo cię zaskoczy, masz okazję posłużyć się najlepszymi kartami, dodając szczyptę fantazji i dużą porcję dobrego humoru.
Gościnność w Trentino to przede wszystkim historia przeżycia, a dopiero potem dzieje podbojów. Miejsce to od zawsze leży na przecięciu dróg, od gór po doliny mamy tu pełno miejsc, w których można zażyć spoczynku i strawy, bez względu na wysokość nad poziomem morza, przejezdność dróg czy klimat. Oznacza to również, że posiadamy skarb w postaci sieci kontaktów międzyludzkich oraz bogatego zasobu surowców.
Osterie w Trentino są więc azylami, które, w zależności od krajobrazu, w jakim są osadzone, przyjmują formę agroturystyki, tawerny, schroniska, gospody lub zaadoptowanej górskiej chaty.
Przewodnik po Włoskich Osteriach 2024 wyróżnił swoimi Ślimakami 8 placówek w Trentino, o dwie więcej niż w poprzedniej edycji z 2020 roku. Chcecie je poznać?
Zawsze radzimy wcześniej skontaktować się ze strukturą, aby zweryfikować otwarcie i zarezerwować stolik.
Maso Santa Romina – Canal San Bovo
Na wysokości 1200 m n.p.m., przy Jeziorze Calaita, skąd rozciąga się widok na Dolomity Primiero, wznosi się stara stodoła z początku XX wieku, przekształcona z czasem w chatę osadzoną na oryginalnych kamiennych fundamentach. Jakość i natura stanowią klucz do składników stosowanych w kuchni prowadzonej przez Panią Mirellę, znajdziemy tu produkty pochodzące z tej ziemi, a w szczególności warzywa, małe owoce i aromatyczne i lecznicze zioła z ogrodu.
Boivin – Levico Terme
Gospoda powstała w starym, zabytkowym budynku stajni, dokładnie w samym sercu krainy, do której przybywa się, aby pić dobre wino i jeść wędliny i speck. Boivin w dialekcie oznacza miejsce, w którym fermentuje moszcz. Riccardo pielęgnuje tu tradycyjną gościnność i serdeczność, przygotowując dania ściśle zgodne z tym, co oferuje natura w sezonie, ze szczególnym uwzględnieniem dzikich ziół i jadalnych kwiatów.
Locanda delle Tre Chiavi – Isera
Kiedy wieko zabytkowego przechowywanego tutaj kufra otwiera się, zapachy przenikające z kuchni Anny Rity i Emanuele wypełniają brukowany dziedziniec. Casonzei, strangolapreti i specjalne ragù mieszają się z wykwintnymi daniami z górskich chat. Aktualizowane wraz ze zmianą pór roku menu wspaniale łączy się ze smakiem miejscowego Marzemino, wyrażając zasadę myśl globalnie, jedz lokalnie.
Osteria Storica Morelli – Canezza di Pergine Valsugana
Mówiąc slow food, od razu myślisz o Fiorenzo. Kuchnia smaczna, czysta i mądra znajduje tu swojego doświadczonego przedstawiciela, który z zapałem poszukuje małych producentów, ukazując w pełni ich wartość, jako tych, którzy szanują środowisko i bioróżnorodność. Również wino pochodzi z biologicznych i biodynamicznych winnic, ponieważ poszanowanie zdrowia tutejszych gości wyraża się poprzez szacunek dla przyrody.
Lusernarhof – Luserna
Zapierający dech w piersiach widok z gospody o cymbryjskim sercu. Tutaj młody Luca proponuje górską kuchnię, będącą efektem poszukiwań i odkryć tradycyjnych cymbryjskich dań. Dociera wszędzie tam, gdzie może znaleźć inspirację dla nowych interpretacji, zgodnie z własną filozofią, wyrażającą się w przenoszeniu na talerz emocji, które znajduje u producentów spotykanych na drodze przetwarzania najprostszych składników w najwykwintniejsze potrawy.
Nerina – Romeno
Uczciwa, pełna pasji, niezapomniana kuchnia Neriny jest kultywowana przez jej syna, Mario. Produkty pochodzą z tutejszej ziemi, rygorystycznie dobierane wg zasad Slow Food. Chlubą są pierwsze dania w postaci domowego makaronu oraz ciasta, przywołujące tradycje neapolitańskie, wniesione do rodziny przez Dziadka Francesco, ojca Neriny. Koniecznie trzeba spróbować gnocchi z mąki kukurydzianej, podawane z mortandelą.
