Wat voor smaak heeft de lente van Trentino?
Eenvoudige recepten en creativiteit in de keuken met seizoensproducten
Om het mooie seizoen op zijn best te beleven, hebben we energie, smaak en lichtheid nodig!
De lente vult de velden met de eerste vroegelingen met intense smaken en de tafel met sprankelende kleuren. De weiden en graslanden staan dan ook vol eetbare wilde kruiden, geschikt voor het bereiden van gerechten die de smaken van een mythische tijd oproepen. Daarom hebben we lekkere en gezonde recepten voor je uitgezocht die geurige wilde kruiden op tafel brengen.
We konden de heerlijke Carne Salada niet overslaan! Mager rundvlees dat wekenlang rust nadat het door vaardige handen met kruiden en zout is gekruid. Hier in een versie die ook de jongste kinderen blij zal maken.
En als dessert? Kies uit onze voorstellen wat je het liefste hebt!
Focaccia met bloemen en bonenkruid
Zeg lente en je ruikt al hapjes in de weide, feestelijke picknicks en aperitiefjes in de open lucht. Als begeleiding van geurige vleeswaren, verse kazen en cicerbita alpina uit onze valleien, maar ook om alleen te proeven, stellen we je een focaccia voor die niets minder dan perfect is!
Lente-muffins
Ken je daslook? Het speciale ingrediënt in dit recept is een zuiverend lentekruid dat tussen april en juni in onze weilanden groeit. Perfect op pasta, in hartige focaccia's of omeletten: wij stellen het je voor in een eenvoudig en licht maar markant recept!
Omeletrol met hop
Elke streek heeft zijn eigen naam voor deze verfrissende, verkwikkende en zuiverende plant die langs rivieren en tussen bramen en heggen groeit. Wie deze stengels nog nooit heeft geplukt, steek je hand op! In Trentino noemen we ze bruscandoli. Heb je ze ooit geprobeerd met spek en Trentingrana? Een licht recept voor een omelet die in de oven wordt gebakken!
Ravioli met paardenbloem
Dit is makkelijk! De paardenbloem is de zonnebloem van de weilanden. Populair in heel Italië, rijk aan vezels, zuiverend en vochtafdrijvend, is hij uitstekend als vulling voor klassieke ravioli. Ricotta van de bergweide, Trentingrana kaas, nootmuskaat en de combinatie is perfect. Als je nog nooit thuis verse pasta hebt gemaakt, vertrouw dan op ons. Het resultaat is verzekerd!
Crème van gouden appel en bloemen
Heb je ooit een gezonde afgunst gevoeld bij het zien van een beplating op een vakkundige manier? Dan is dit je kans! Je kunt het oppervlak decoreren zoals je wilt. Kies de bloemen, de kleuren en teken en stel vervolgens je boeket samen. Een voortreffelijke fluweelzachte soep om bij elke temperatuur van te genieten.
Trentino hamburgers
Kon de carne salada ontbreken? Zo lekker als worst maar zo licht dat je moeilijk kan stoppen met eten! Als je hem al kent, aangeschroeid in de pan of rauw gesneden, probeer hem dan eens in deze versie waar ook kinderen gek op zijn. Perfect voor een lunch in de buitenlucht, maar ook voor een brunch.
Parfait met paardenbloemhoning
Wat als honing, uitstekend als zuiverend maar ook als decongestivum, ook door jou was gemaakt? Is lente paardebloem seizoen of niet? Dus ga je gang. Verzamel 100 g bloemen, was ze en verwijder het groene gedeelte. Kook ze minimaal 10 minuten in 300 ml water en eventueel wat citroen. Laat afkoelen en giet in een bakje. Weeg de hoeveelheid vloeistof af en voeg dezelfde hoeveelheid suiker toe. Laat sudderen tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Apfelstrudel met bergbloemen
Goudsbloemen, kamille, paardebloemen, viooltjes, sleutelbloemen en natuurlijk appels! In Trentino is strudel het hele jaar door lekker. We bieden je een eenvoudige, lichte en zeer snel te bereiden versie, waarmee je op elk moment van de dag echt lente op je bord krijgt.
Violette siroop
Bij de maaltijd, als borrelhapje of als toetje. Een super verfrissende en geurige siroop. Om zo te drinken, om te verdunnen voor een lichtere smaak of om deeg voor koekjes te bereiden. Met pijnstillende, decongestivum en zuiverende eigenschappen voor de huid.
