Puzzone di Moena

Hierbei handelt es sich um einen gereiften, von Rohmilch hergestellten Schnittkäse aus Moena und Predazzo, der alle Personen mit seinem Weide und Kräuteraroma sowie einem Duft nach reifen Früchten, verzaubert.

Traditionell werden die Käseformen, während der Reifungsphase von den Käsern manuell „gewaschen“. Dieses Ritual soll die Bildung eines Wasser undurchlässigen Belags an der Gefäßwand bewirken, aus deren Innerem charakteristische Düfte und Aromen entweichen. Die Berghüttenvariante, im Sommer aus Rohmilch von Almwiesen hergestellt, ist zudem ein durch Slow Food geschütztes Lebensmittel. Außerdem wird der Puzzone di Moena in naher Zukunft das D.O.P.-Siegel tragen dürfen.