Trentino-Soße zum weißen Spargel mit knusprigem Speck an Ostern
Mit diesem einfachen Rezept könnt ihr Euch zu Ostern ein Stück Trentino nach Hause holen
Zutaten für 4 Personen:
2 kg weißer Spargel
10 g Butter
Eine Prise Salz
Für die Soße:
2 Gänseeier (Gourmet-Version) – oder Hühnereier
1 EL Senf
250 ml Sonnenblumenöl
2 EL weißer Essig
400 g Speck
Eine Prise Salz
Schnittlauch
Zubereitung:
- Den Spargel mit einem Kartoffelschäler schneiden und reinigen (den harten Teil der Stängel entfernen).
- In einem Topf mit etwas Salz das Wasser zum Kochen bringen, den Spargel zusammen mit einem kleinen Stück Butter dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten abgedeckt kochen.
- In der Zwischenzeit die zuvor gekochten Eier schälen. Das Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eigelb im Handmixer mit Senf, Essig und Öl vermischen.
- Das Eiweiß in kleine Stücke hacken und mit dem Schnittlauch vermischen. Anschließend die Eigelb Mischung mit dem Eiweiß gleichmäßig vermischen.
- Den Speck in der Pfanne anbraten bis er knusprig ist.
- Den fertigen Speck als Basis verwenden und den Spargel oben drauf drapieren. Anschließend das Gericht mit der Trentino-Soße servieren.
Über die Pressemitteilung
Veröffentlichungsdatum:Di., 07.04.2020
