Праздничные крепкие алкогольные напитки

Вин брюле или глинтвейн, горный рецепт

Это признанный напиток наших гор на все времена. Поднимите руку, если вы никогда не пили глинтвейн, бродя между торговых палаток на рождественских рынках! Излишне говорить, что уже у древних римлян, в частности у Гиппократа, родилась идея приправлять вино корицей, чтобы придать нектару богов дезинфицирующие свойства. Сегодня подогретое вино считается эффективным средством от сезонных простуд.

Для приготовления отличного вин брюле вам понадобится хорошее, ароматное и насыщенное красное вино, такое как Пино Нуар, или белое, как Müller-Thurgau, палочки корицы, гвоздика, мускатный орех, бадьян, цедра апельсина и/или лимона, сахар или мед по вкусу.

Вы можете изменить рецепт, добавив, например, кардамон, сушеное яблоко или ягоды можжевельника. Просто смешайте ингредиенты и варите на медленном огне, пока сахар или мед не растворятся, но не давайте вину закипеть.

Для детей можно приготовить безалкогольный глинтвейн, заменив вино хорошим яблочным соком из Трентино.

Parampampoli, рецепт Трентино

Искусная взрывная смесь кофе, меда, вина, виноградного дистиллята и других секретных ароматов, случайно рожденная в конце 1950-х годов родоначальником семьи Purin - Giordano. Семья Purin до сих пор управляет легендарной горной стоянкой Rifugio Crucolo в Вальсугане и сделала этот напиток своим флагом, зарегистрировав имя и торговую марку.

Рассказывают, что однажды вечером Джордано готовил для своих гостей два горячих напитка отдельно в двух медных горшках: кофе, вино и сахар в одном и кофе, мед и граппа в другом. В шутку гости попросили его смешать их, в результате возникло сильное пламя и взрыв, заставивший их кричать “Парампам!”. Отсюда и название напитка, который подают горящим. То есть его нагревают на огне и затем, прежде чем разлить по чашкам, поджигают на поверхности спичкой. Эффект гарантирован, а вкус - настоящий сюрприз!

Бомбардино, взрывной рецепт

Настоящее удовольствие после дня на снегу и не только. Это жемчужина многих горных хижин и стоянок. Смесь настолько хороша, что, как только вы ее выпьете, вы почувствуете головокружение или прилив жара не только  из-за температуры крема сабайон, но и из-за большого содержания алкоголя. Напиток случайно придумал менеджер одной ломбардийской горной стоянки, ингредиенты несколько отличались от сегодняшних, но сняв пробу, он воскликнул “Вау, это бомба!” (“бомбарда”). Отсюда и название этой вкусной бомбы.

Основа напитка  - крем сабайон, приготовленный из яичных желтков и 10 г сахара на каждый желток. Взбейте желтки с сахаром до кремообразного состояния, а затем готовьте на водяной бане, пока не получите гоголь-моголь. Сняв с огня, добавьте немного бренди (1/3 бренди на 2/3 крема сабайон) и украсьте взбитыми сливками и какао-порошком. Это классический бомбардино. Есть варианты, в которых вместо бренди используется виски или ром, или в гоголь-моголь добавляют эспрессо. Приходите и откройте для себя все варианты Трентино, в том числе с заварным кремом. Это просто бомба!

Румтопф, рождественский рецепт

Происхождение этого напитка - немецкое, но он уже вошел в ДНК семей из Трентино, в частности, из Вальсуганы, которые употребляют его поколениями. Название буквально означает горшок с ромом. В сущности, это десерт, который нужно пить, а затем есть, приготовленный из рома с очень высоким содержанием алкоголя, не менее 40°, а лучше 50-55°, фруктов и сахара.

Это результат деятельности всей семьи, которая начинается весной и продолжается до осени. Каждый месяц вся семья отбирает самые лучшие сезонные фрукты, достигшие натуральной спелости.

Обязательным элементом является topf - глазурованный керамический сосуд, который обычно имеет объем 4/5 литров. У сосуда есть крышка, которая открывается каждый месяц, чтобы добавить новые ингредиенты. Какие? Сезонные фрукты! Их засыпают сахаром, равным по объему 50% их массы, оставляют на час, чтобы они пустили сок, а затем плоды помещают в сосуд и заливают ромом так, чтобы он поднимался над ним хотя бы на один палец.

В первый день Адвента Румтопф можно пробовать и надеяться, что его хватит до конца всего праздничного периода.

Вы можете попробовать его на деревенских фестивалях или поискать у некоторых производителей, таких как Tullio Valcanover из Ca’ dei Baghi. Не пропустите!