De sterren van de pizza
De Gids voor de beste nationale pizza's bekroont Trentino 8 keer.
De geur is genoeg om je onweerstaanbaar hongerig te maken. Je kijkt ernaar en het is meteen feest. Rond, gesneden, met een peddel, gefrituurd, wit, rood, gevuld, met min of meer sterke of verfijnde meelsoorten, met steeds langere en natuurlijke gisting, maar als je echt geen tijd hebt, is het desnoods ook meteen klaar. Het is pizza! Inclusief en tijdloos, het heeft mode en generaties overleefd zonder van vorm of kleur te veranderen, omdat het van nature perfect is.
In Trentino zijn er natuurlijk veel plaatsen waar je een uitstekende pizza kunt bestellen, maar vandaag willen we je kennis laten maken met de 8 pizzeria's die zijn bekroond door de 50 Top Pizza 2024.
Ben je benieuwd naar de uitmuntendheid van onze streek? Daar zijn ze.
Acquaefarina - De beste pizzeria’s 2024
Na de bevestiging van de 2 Gambero Rosso awards voor pizza, service en sfeer, wordt Klaus Palumbo, regionaal merkambassadeur van de Associazione Verace Pizza Napoletana, ook opgenomen in de Italiaanse uitmuntendheden van 50 Top Pizza. Na jaren van studie en onderzoek opende Klaus, een echte Napolitaan maar uit passie en keuze een Trentino, in 2017 zijn eigen restaurant achter het Castello del Buonconsiglio in Trento. Hij blinkt uit in het klassieke luchtige en verteerbare Napolitaanse deeg en de kwaliteit van de DOP-ingrediënten. De gefrituurde pizza's zijn het proberen waard.
Via Torre D'Augusto, 25, 38122 Trento Tel. +39 0461 148 5952
Bella ‘mbriana - De beste pizzeria’s 2024
In het hart van Trento, naast het San Marco-park met zijn eeuwenoude bomen, serveert de pizzeria van chef-kok Luigi Coppola zijn pizza's in een serene en ontspannende omgeving, zoals de naam belooft: Bella 'mbriana - zonnewijzer - is een engel van vuur die beschermt het huis, symbool van de zon en de mediterrane sfeer. De excellentie van de bediening, het deeg en de Napolitaanse oven, evenals de kwaliteit van de ingrediënten, maken het een pizza om langzaam van te genieten. Mis de typische Napolitaanse zoetigheden niet!
Via Livio Marchetti, 11, 38122 Trento Tel. +39 334 105 8681
Durer Risto Pizzeria – De beste pizzeria’s 2024
In het gebied van de beroemdste piramides van Italië, de Terra die Segonzano, die in elk seizoen een bezoek waard zijn, zal deze pizzeria je hap na hap veroveren. Een zeer speciale plek, met oog voor detail waardoor iedereen zich hier welkom voelt. Net als de pizza's, gemaakt met klassiek langgezuurd deeg, waarin de lokale gecertificeerde ingrediënten kleuren en smaken bieden die je je nog lang zult herinneren.
Pizzeria Excelsior - De beste pizzeria’s 2024
Alessandro Gilmozzi, een Michelin-sterrenkok, is een van de meest interessante en bekende chefs in Italië. Zijn restaurant in Cavalese in Val di Fiemme, gevestigd in het oude Palazzo Riccabona, is bekend geworden door het gebruik van ongebruikelijke ingrediënten uit het bos. Dezelfde originaliteit komt terug in de voorstellen voor gourmetpizza's, met steen gemalen bloem, 72 uur rijstijd en gecertificeerde Trentino-ingrediënten, evenals andere uitmuntende Italiaanse producten. Een bijzonder lichte pizza die je niet mag missen.
Strada Dolomites, 38033 Cavalese, TN Tel. +39 347 2134013
La talpa 3.0 - De beste pizzeria’s 2024
In Miola di Piné, op het gelijknamige Plateau, heeft Matteo Ceschi zijn interpretatie van de nieuwe grens van de Napolitaanse pizza geïntroduceerd: de "canotto" pizza, ontstaan uit de creativiteit van een jonge generatie Casertaanse pizzabakkers. In deze pizza, met een hoog gehydrateerde korst, wordt de verhouding water-bloem in het deeg opgevoerd tot 80%. Het resultaat is een hoge, luchtige korst die kan worden gevuld met ricotta. Tussen de "canotti" door moet je ook de gefrituurde pizza's proberen.
Via della Crós, 7, 38042 Baselga di Piné, TN - Tel. +39 0461 557202
Korallo Pizza & Drink - De beste pizzeria’s 2024
De deegbereidingen van Bruno Costanzo hebben sinds 2017 al veel prijzen, erkenningen en vermeldingen gekregen. Er is voor elk wat wils dankzij het gebruik van verschillende soorten bloem, die volgens de klassieke Napolitaanse traditie of dunner worden bereid zonder afbreuk te doen aan de verteerbaarheid. De smaakcombinaties weten zelfs de meest veeleisende fijnproevers te verrassen, want de creativiteit van Bruno is een garantie in de stad. Mis de babamisù niet!
Gusto Pizza&Drink - Pizzerie eccellenti 2024
Aan de Via del Suffragio, in het historische centrum van Trento, bevindt zich Gusto Pizza&Drink, een goed onderhouden, intiem en modern restaurant. Het biedt rode, witte en gevulde pizza's met langgerezen deeg, en sommige durven zelfs behoorlijk unieke combinaties aan. De selectie van bieren is voortreffelijk! Er is ook een aangename buitenruimte. Alle ingrediënten voor een heerlijke avond zijn aanwezig.
Via del Suffragio, Trento Tel. +39 0461 522975
