INGREDIENTI PER 6 PERSONE
- 1 kg di farina gialla di Storo
- 3/4 litri d’acqua
- 200 gr di Burro Fieno
- 200 gr di formaggio Trentingrana
- 500 gr di Spressa delle Giudicarie
- 500 gr di cicoria
- cipolla per il soffritto
- sale grosso
- pepe nero
PREPARAZIONE
Metti a bollire in una pentola 3/4 d’acqua salata. Quando avrà raggiunto l’ebollizione, aggiungi la cicoria lavata e tagliata finemente e, dopo un paio di minuti, unisci la farina e prosegui la cottura per circa 25 minuti. Aggiungi, quindi, la Spressa tagliata a cubetti e continua la cottura mescolando bene per altri 10 minuti. Togli dal fuoco, scucchiaia tutto il contenuto in una pirofila, cospargi di grana grattugiato ed infine versare il burro fuso e la cipolla precedentemente rosolata. Servi la polenta calda!
