Quando il formaggio ha il sapore dell'ecosostenibilità
Scopriamo le migliori collaborazioni tra tutela ambientale e produzioni locali, in nome dello sviluppo sostenibile.
Nelle Reti di riserve la tutela della natura, della biodiversità e della ricchezza paesaggistica del territorio sono la priorità principale. Ogni azione intrapresa in questo senso dalla Rete, che si tratti di promozione o valorizzazione del territorio, è sempre realizzata in collaborazione tra i diversi attori.
L’ obiettivo delle Reti di riserve è, infatti, quello di promuovere lo sviluppo sostenibile locale che significa, in altre parole, intrecciare gli obiettivi della tutela ambientale con quelli dell’economia locale. Ed è così che nascono delle produttive collaborazioni come quella fra Rete di riserve Bondone e l’Azienda Agricola Dallapiazza, di Garniga Terme.
L’ incontro di intenti in questo caso si chiama “pascolo”. Una delle priorità di tutela della Rete è quella di mantenere aperti prati e pascoli: lasciati non gestiti infatti, questi spazi aperti, sarebbero in pochi anni invasi e cancellati dal bosco. Perché mantenerli aperti? Perché questi ambienti costituiscono serbatoi di biodiversità ricchissimi e sono una tessera fondamentale del mosaico ambientale, di quel paesaggio che tutti noi conosciamo come “montagna”.
L’ azienda partecipa alle azioni di tutela della Rete tenendo vivi e aperti i pascoli, grazie all’attività dei propri animali. Dalla splendida Malga Albi, poco sopra Garniga Terme, immersa in uno vasto paesaggio di boschi e prati fino alle prime case del paese, dall’estate all’autunno gli animali pascolano in questo splendido contesto, contribuendo a modo loro al mantenimento e tutela dell’area. Il mantenimento di questi pascoli, d’altro lato, permette all’azienda di ottenere formaggi, yogurt, ricotta e molti altri prodotti che custodiscono nel proprio aroma un profumo di natura e di … sostenibilità.
