Polenta Carbonera

Ceněná jako zlato, i v Trentinu polenta v minulosti živila generace a generace. Jedinečný pokrm, často pouze jediný, který se dochucuje tím, co je. Znovuobjevení kukuřičné mouky proniklo v Itálii i do těch nejprestižnějších kuchyní. Protože ji lze použít jakkoliv, každý region a každá rodina má svou vlastní recepturu. Protože je výživná, když se z ní udělá hlavní jídlo. Protože má chuť schopnou obohatit každý pokrm, od zeleniny až po zvěřinu.

Nabízíme vám typickou variantu z oblasti Giudicarie, v západním Trentinu, která se důsledně připravuje z ceněné žluté mouky Storo, lokálního sýra, lahůdkového sýra Spressa z oblasti Giudicarie, uzeniny Lucanica a dobrého červeného vína. Je to originální receptura od Cooperativa Agri 90, konsorcia výrobců ceněné kukuřičné mouky Storo. Receptura, již k přípravě používali uhlíři, kteří ještě ve 20. století obývali údolí a jedli, co bylo, to, co měli k dispozici.